麦坨坨的做法？
麦坨坨是一道口感酥脆、味道浓郁的小吃，它的做法非常简单。首先把适量的面粉、糖和发酵粉混合在一起，慢慢倒入温水，揉成面团。
接着将面团揉成细条，切成小坨坨状，放入油锅中炸至金***捞出，用纸巾吸去多余油份。
最后撒上一些糖粉或者调料，即可食用。麦坨坨制作简单，口感美味，是一道很受欢迎的小吃。
应该是圪坨。陕北语，关中称麻食、猫耳朵。以荞面为料，掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。圪坨煮出，干盛半碗，浇羊肉汤，乃羊腥圪坨
吃圪坨离不开羊肉汤，民歌就有“荞面圪坨羊腥汤，死死活活紧跟上”之句
圪坨是一种富饭，羊肉汤里有什么好东西皆可放，如黄花、木耳、豆腐、栗子
此物有一秉性：愈剩愈热愈香。但食之过甚则伤胃，切记
1.将面粉称量好后，加水揉成面团要做到三光即手光，面光，盆光。盖保鲜膜醒面。
2.面醒好后切一小块搓成长条，切成比黄豆大点的小丁，再搓，或者是用手掐一小块搓都OK
做凉皮洗面好还是直接用水和面好？
你好，很高兴能回答你这个问题。
关于凉皮洗面还是直接和面好，传统做法都是洗面，洗面做出的面条更劲道，口感好，不易断。
首先，凉皮和面我们要选择高筋面粉，一斤面粉，放盐5克，凉水250克，和成面团。
醒20分钟，然后再揉面一次，再醒20分钟，再揉一次，再醒面，整个过程大概一个小时左右。
揉好醒好的面团是非常的光滑，然后我们需要加入清水，用手不断抓洗，直到洗出面筋，面筋回缩，把洗出的面水过滤以后沉淀五个小时左右。
沉淀好的面水倒掉上面的浮水。底下的面水用勺子从高处倒下成一条线，这样子的面水就可以了，然后放到箩箩上面开水蒸，蒸至鼓大泡取出放冷水中，表面刷油即可。
现在天气热，正是吃凉皮的时候，按上面配方去做出的凉皮，非常的劲道。
做凉皮洗面好
分享一个懒人凉皮的做法
一 ，晚上和好面，就是我们平时做拌面也就是我们新疆人所说的拉条子面，记得一定要放盐，揉光醒上半小时，放入盆中洗面 ，洗面后的水自然沉淀，面筋用水泡上。
二，早上把盆里沉淀好的上面的清水倒出来，留下盆底的面糊，放入碱面搅拌均匀，最好再换个盆，盆底边摸好油，放入笼中蒸，面筋也放入盘中蒸，大概半小时即可，这个时间要看你蒸的面糊的厚度，厚的多蒸一会，蒸好厚拿出自然冷却，现在上班族可以去上班了。
三，中午下班 ，把自然凉好的凉皮，面筋切好，根据自己的口味拌好即可。
我是今年春节期间居家的时候学会做的，做了七次没有一次失败过，这几张照片是几天前做的时候拍的，要有兴趣的朋友可以留言交流。
我是一个热爱生活的人，感谢阅读点赞哦!
凉皮是大众喜爱的一种食品，在做凉皮之前，首先要把面和得软硬适中，醒上两个小时，加上水反复揉搓，使淀粉和面筋分离，淀粉经过几次换水沉淀后，就可以制作出透亮的凉皮了，希望今天的回答您能满意
***加载中...做凉皮洗面好还是直接用水和面好？关于这个问题，我想不同的人有不同的答案。具体要看你你想达到什么样的效果？如果希望好吃一点，肯定洗面好。如果希望简单，方便那就应该直接用水和面。两种做法各有各的特色。我个人还是比较喜欢吃洗面后做的凉皮。
在我们陕西关中地区凉皮主要有两种制作方法。一种先和面再洗面，使用这种方法蒸出的凉皮叫做蒸面皮。
另一种方法是直接用水和面后蒸出的面皮叫做懒面皮。
小时候我们农村老家经常蒸面皮。
将面粉倒入盆中加少许盐，适量水揉成软硬适中的面团装入塑料袋中醒面十分钟后再揉，如此反复直至将面团揉至光滑有筋为止。
面团放入盆中加入适量水，像洗衣服一样揉搓。洗面的水变稠后将水倒入桶中，然后再向盆中加水洗面。如此反复直至洗面的水变清为止。
将洗好的面水放入桶中，沉淀三至五个小时后倒出上面的清水。将桶中剩下的面水搅拌均匀即可蒸面皮。
先和面再洗面，这样蒸出的面皮光滑有弹性，颜色亮度高，吃起来非常劲道而且最后洗面剩下的面筋蒸出来拌到面皮里边味道特别的好吃。但是这种方法制作面皮会比较费时间太麻烦。
直接用水和面做面皮。
现在由于上班时间比较忙，有时候下班后想吃面皮。就***用直接用水和面做面皮的方法。这种方法做出的面皮，我们把它叫做懒面皮。
懒面皮就是将面倒入盆中，加入少许盐，适量水搅拌成稀稠适中的面糊。醒面20分钟后继续搅拌均匀。这样做出的懒面皮不易断裂。
个人感觉凉皮还是洗面的比较好吃，口感也比较筋道。不洗面也能做，俗称懒人凉皮。主要还是看个人喜欢那种口感呢，如果你爱吃比较筋道的凉皮，建议还是洗面为好，爱吃软糯一点的凉皮，不洗面做出来行，根据个人情况而定。
从制作过程方面来讲的话，洗面和不洗面还是有区别的。
1，洗面凉皮的方法比较麻烦也比较费时间，必须经过和面，沉淀，蒸凉皮这几个过程。
首先是和面，一般选取高筋粉，每斤面粉加入5克食用盐，水250克，如果你在家里用的是普通的面粉，蒸出来凉皮不够筋道的话，可以给面粉里面加2克食用碱，俗话说，盐是骨，碱是筋，如果你是用高筋粉做的话，就不用加了。
洗面的过程也比较费时间，和好的面团在清水中不断揉搓最后变成面筋，然后把面筋洗出来之后蒸熟。洗出来的面浆则要经过几个小时的沉淀过后，把清水倒掉才能蒸出来凉皮。
2，不洗面凉皮做的时候则要相对省时省力。直接取面粉加水搅拌成稠稀度合适的面浆，然后开始蒸凉皮。这种凉皮做起来就没有洗面的那么复杂了。
3，要说洗面的和不洗面的凉皮到底有啥区别呢，我觉得洗面的凉皮做出来筋道光滑不易断，口感上来说有嚼劲，看起来也有透明的感觉。
正宗羊肉泡馍怎么做？
材料
面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油
做法
1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净
羊肉泡馍的做法步骤
步骤 1
羊肉分成大块后冷水入锅焯水，水沸后翻滚煮一下关火，过凉水洗去浮沫，放入高压锅加水没过羊肉。
步骤 2
加入调味料：大葱、[_a***_]、姜块、干辣椒、白胡椒粒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、盐。高压锅菜单选择牛羊肉，软糯模式，炖40分钟。
步骤 3
准备配菜。 豆腐切成小块，黑木耳泡软，白玉菇切小块，小葱和香菜切段。（白玉菇也可替换为平菇）
主料：面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉丝50g、香菜20g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、小茴香适量、香辣豆豉酱适量
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
步骤2
用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜包出调料包。
步骤3
汤头：
牛肉500克、羊肉500克、葱段15g、姜片50g、茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花
椒10g、丁香1g、良姜10g、盐30g、水2kg、料酒10克、胡椒粉适量
选羊：
西安三鲜煮馍哪家最好吃？
三鲜煮馍是西安泡馍界的一大主力，是汉民泡馍的三架马车之一。
三鲜煮馍用料主料有丸子，响皮，五花肉，油炸丸子，配些青菜黄花木耳腐竹粉条等。丸子讲究用上好猪前腿肉，手工剁成小块肉泥，加入葱姜鸡蛋五香粉等，在油锅炸成。响皮就是用剔过油的猪皮哂干油炸而成，用前需前一晚用水泡发。五花肉选用猪肉精五花，先煮后炸而成，又分为红煮和白煮，五花肉不同，煮馍方法不同。
一碗好吃的三鲜煮馍，用料先要用心，其次汤要好，最高境界用煮肉汤，目前市场上基本用大骨汤。如果要推荐的话去城里大车家巷的赵西安三鲜煮馍和竹笆市的老西安韩记三鲜煮馍。
个人推荐一个不出名的小地方。南二环与东二环交界处新安路口西侧，有一家“段厨”。三鲜里的丸子做的非常好，汤底是良心熬制的，五花肉片是卤过的。严正声明，不加鸡、味精。价格稍贵，25元一份。 卤肉饭是招牌，卤肉可以用勺子抿着吃，可见不腻化渣。 猴帶帽最经典，98一份，四个人够吃。 不是打广告哦！他家自己说是“三不”馆子：不打广告，不加味精鸡精，还有啥忘了。 可以品尝一次。仁者见仁。
