黄焖鱼的家常做法？
1.
300克带鱼处理清洗切块，用1勺料酒和10克姜片腌制10分钟；
100克土豆切好过水并沥干；
锅里放入30ml油，将100克土豆煎炸；
挑去10克姜片，撒10克淀粉，300克带鱼块两面裹上薄薄的淀粉，下油锅煎，中火两面煎至金黄脆脆，沥油；
调黄焖酱汁，加一勺生抽，一勺黄豆酱，一勺辣椒酱，加50ml热水，搅拌匀备用；
另起一锅，下30ml油，下20克蒜头爆香，下50克胡萝卜翻炒；
倒入煎炸过的100克土豆和300克带鱼块，倒入调好的50克黄焖酱汁；
盖上锅盖中小火焖5-10分钟；
淋入勾芡的10ml淀粉水，放入60克青红辣椒，大火翻炒收汁；
黄焖鱼最正宗的做法和配料？
1、准备黄花鱼3条，葱适量，姜适量，盐适量，味精、淀粉适量，大料适量，豆瓣酱适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，白醋适量。
5、用手抓拌均匀，腌制5分钟。
6、把黄花鱼沾上一层淀粉。
8、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。
9、加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。
10、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。
3 锅内热油，下肥肉丁炒至变色，加入黄豆酱爆香，倒入葱姜蒜，加两个辣椒干，翻炒。
4 放入处理好的鱼。煎三到四分钟，翻面，继续煎三到四分钟。
5 淋上料酒、生花凑，加入清水没过鱼身，加入适量盐、白糖、蚝油、十三香，盖上盖，小火慢炖至水只剩一半。
用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。
做法步骤：
步骤 1：菜谱中用到的***神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。
步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。
主料：
桂鱼一条（约750克）
辅料：
调料：
茶油30克、鸡汤1000克、盐12克、味精5克、劲霸鸡汁20 克、白糖5克
制作：
1.将桂鱼宰杀，青椒切片备用。
2.取锅下入茶油烧香将桂鱼煎一下，加入高汤，煮8—10分钟加入青椒片和以上的调料。
3.调好味盛入垫有紫苏的器皿中加热食用
用料：草鱼600克
步骤：1.准备食材：草鱼600克，小米椒6个，葱3根，杭椒4个，姜1块，胡椒粉1克。
2.草鱼对半切开，切大块。.姜1块切丝。杭椒切粒。小米椒切粒。葱三根切段。
3.鱼中放入盐1勺、生抽1勺拌匀后腌制15分钟。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鱼块煎制(鱼皮朝下)，一面煎好后翻过来煎另一面，放入姜丝炒香，加入清水适量、盐1勺煮开，倒入砂锅中。
5.开中火炖5分钟，放入青红椒粒换小火焖1分钟，加入葱段、胡椒粉1克拌匀后即可。
