如何做干拌面？
拌面的特点是香味浓郁，色泽诱人，简单易做。一碗好吃的拌面绝对让人胃口大开，回味无穷。下面与大家分享一道美味的拌面做法。
材料：拉面条，肉末，香菇粒，葱花，蒜蓉，姜片，胡椒粉，生抽，蚝油，油，盐，白糖。
做法：1，锅里放入较多的水烧开，把拉面条放锅里氽熟，捞出沥干水分，装在碟中。
2,热锅下油，倒入香菇粒，蒜蓉，姜，葱白炒出香味。
3，把肉末倒入翻炒。
4,待肉末变色后，加入胡椒粉，生抽，蚝油，盐，少许白糖，翻炒均匀。
6,收汁成浓稠状即可关火。
7,把香菇肉末酱倒在面条上撒上葱花，吃时拌均就能吃。
爽口美味的香菇肉末拌面就做好了。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
在漳州，几乎***都知道这家店
30多年的老字号，很多90后从小吃到大
招牌是一碗卖了30多年的干拌面
独特的封肉秘方+秘制的拌面酱料
吃过的人都忘不了.....
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在漳州，提到干拌面，人们一定要想到许老溪干拌面。那浓郁纯香的拌酱，越嚼越香的卤料，只要尝上一口都会为之着迷。
点上一碗干拌面，老板立刻娴熟的忙碌起来。这做干拌面使用的面也是很有讲究，纯手工制作的面Q弹劲道，放在锅里只需滚个几秒，一碗干拌面即将诞生。
吃之前总是忍不住要自己再拌一拌，这浓郁的香味光闻到就把持不住。Q弹的手工面都裹上了一层酱料，连大肠跟封肉也不例外，夹起一筷子入口，就两个字—满足！
许老溪自从1988年开张以来，经历了几次搬迁。最早是在下沙街，后搬到漳州师院大门口，又搬到圆圈小吃街，再到府埕、新华西北区，直至现在的新华西南（中山公园对面老妈火锅旁边巷子里第三间）。
店里挂满了大大小小的荣誉奖牌，每个荣誉都诠释了许老溪的魅力所在。店内还有各种自制酱料，有些老顾客还会特地买回家，如果你去了，一定要试试
干拌面这么做，太简单啦，不用过水，香辣多汁，老公能吃掉两大碗北方人爱面食，我这个南方人对面食的热爱也是妥妥的。我家准备的最多的就是挂面，我之前也分享过用挂面做凉面的方法。今天就给大家分享一个用鲜面做凉面的方法吧，它可以说是我家面条最好吃、最简单的做法啦。比起挂面变身凉面，鲜面变身凉面的做法更简单，口感也更好，香辣多汁，好吃到爆，比吃肉还香。
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小葱，小米辣洗净，切碎；留些葱花，小米辣备用，不要全放在碗里；
再调入适量生抽，老抽，香醋，鲜椒酱，猪油，藤椒油，白糖，油泼辣子；
煮锅里倒入适量清水、植物油，大火烧开；
小贴士做卤味很费时间，所以一次可以做一锅放冰箱里。 需要吃的时候乘一部分卤料和一小部分卤汁出来，单独加热。 卤汁可以多次使用的，重新煮开后投入新的卤料。（除了卤豆腐，卤过豆腐以后的卤汁就不能用啦）漳州干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。
干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。
另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。
凉拌面先蒸还是先煮？
凉拌面就看你怎么吃了 如果想要吃硬点的就可以先蒸一下再在水里稍微照一下就可以拌着吃呐 如果想吃软一点的，就直接在水里多煮一会儿，出来用电风扇 吹凉拌点麻油也是很好吃的
凉拌面先煮，还是先蒸？
答，凉拌面先煮熟了。用凉水过凉后，在凉拌。凉拌面很好吃，是天热的时候吃上一碗凉拌面，非常爽口，有很多种凉拌方法，放上各种佐料，[_a***_]沫辣椒油香油料油，葱蒜盐糖醋很多种，打卤面，是夏天的美食。所以说凉拌面要先煮熟。
我做凉拌面比较喜欢先蒸，蒸几秒钟以后在煮，（这样面条比较硬吃起来更有嚼劲更好吃。）面条不要煮太久水开后下蒸过的面条烫一下就捞出来，然后口干扇子扇凉，然后大土放佐料伴几下就可以吃了。
凉拌面若使用的是湿面条，上锅蒸也行，下锅水煮也行。都是把湿面条制熟后，然后放凉白开水里，过一下水即可。
凉拌面若使用的是干面条，最好是下锅水煮八、九成熟，然后再捞起来，放凉白开水里，过一下水才可。
所以，凉拌面先蒸还是先煮，一是看使用的什么面条，二是看个人喜好。
说起做凉拌面，每个地方都不一样。我做凉拌面一般是用水煮一下，玩了过凉水，主要是凉拌面调料汁费点事，碗中放入细辣椒面，芝麻，蒜末，花椒粉，鍋中热油，油热后直接泼到准备好的调料上，完了再加入生抽，老抽，鸡精，少量盐，陈醋，再加一勺白糖，搅拌均匀，倒到过了凉水的面中，再加点黄瓜丝，油炸的花生豆，这样就可以吃到美味的凉拌面啦！
自己煮老友粉可以吗？怎么煮？
老友粉的正宗做法
老友粉是南宁的名吃，有着悠久的历史，在饮食文化相当繁盛的两广地带有着标志
性的意义。可目前在南宁市老友粉的制作可谓花样百出，几乎每个粉店都做老友粉，但
是口味相差很大。那么，到底真正的（正宗的）老友粉是怎样的呢？
一、首先，老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。
二、老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有
呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得
很生，那也是很不地道的。真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里面的蒜
应该会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来，这是老友粉一个很显著的
特点。
猪油捞粉的做法？
2. 锅里放猪油，加热，等油热后关小火，待油稍冷切时再倒入辣椒、大蒜，炸香，倒入一小点冷水，加盐、酱油、鸡精，调好味，装盘，
3. 另起锅，烧开水，把粉或是宽面条煮开，熟了捞出来放进已调好的猪油汤里
4. 洒上香菜末即可
步骤 3
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自家熬的猪油自然浓香。
步骤 4
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猪油放炉火上，提前热好。
步骤 5
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碗底放半勺热猪油、葱花、盐、生抽、酱油。
2、将猪油熬成糊，丢掉猪油渣，放入切碎的生姜、大蒜末。
3、另外一个锅烧开水煮粉。
4、将水放入平底锅，放入酱油、葱花、适量的盐。猪油拌粉的做法就这样，将煮好的米粉放入酱料中办好一碗美美的猪油拌粉就做好了，这个步骤是不是很简单的啊。夏日里，相信这样的一碗猪油拌粉会给你带来不一样的感觉!做饭网，伴你度过这个不一样的季节!
