长方形蛋糕怎么抹面？
长方形蛋糕抹面可以***用三步走的方法。
1. 首先在蛋糕上均匀涂一层薄薄的蛋糕霜，这样可以起到定位和稳定整个蛋糕的作用。
2. 接着，在蛋糕的四周涂上一层薄薄的蛋糕霜，这样可以使整个蛋糕的表面变得更加平整。
3. 最后，在蛋糕的中央倒入适量的蛋糕霜，用刮刀将蛋糕霜均匀地推向四周，直到整个蛋糕的表面都被覆盖了为止。
这样三步走的方法可以使长方形蛋糕的表面涂抹得更加均匀和美观。
1、蛋糕抹面的技巧：
（1）将奶油倒入盆内，然后将打蛋器调到中速，开始打奶油，一般来说打到7~8分，等奶油出现明显的纹路即可。
（2）然后身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀，在第一层的蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制好速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。
2、蛋糕抹面的手法：
我们在抹奶油的时候，要用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀的姿势不动，然后用左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。而抹侧面奶油的时候，要将顶部多余的奶油往下推，然后用刀挑奶油，保持与桌面垂直，并涂抹到侧面，轻轻转动转台。
圆形怎么改长方形蛋糕？
圆形改长方形蛋糕有两种方法：
一：饼状圆形改法：以圆形中心为标准，从圆形饼的上下切去同等份，再从圆形饼的左右切，切时以上下切去的尺寸为标准，取此标准的一半尺寸切就变成长方形了。
二：圆柱形：以圆柱中心为标准，把四周从上往下切去同等份，这样:一个长方形蛋糕就做好了。
9寸长方形深盘戚风蛋糕配方做法？
材料
鸡蛋4只（中等大小），细砂糖20克（蛋黄部分用），细砂糖80克（蛋白部分用），色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少许，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/2小勺
做法
1、4只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，用两个干净无水无油的盆装好，面粉和泡打粉、盐混合过筛。
2、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后加入香草精拌匀，形成蛋黄液。
3、将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。
方形慕斯蛋糕做法？
1、【食材】蛋糕底：鸡蛋3个、白糖30克、低筋面粉50克；慕斯糊：牛奶70克、酸奶100克、奶油200克、白糖30克、吉利丁片15克；镜面：西瓜100克、冰水120毫升、吉利丁片5克。
2、先做蛋糕底。干净的盆里打入3个鸡蛋，再加入30克绵白糖。
3、用电动打蛋器将鸡蛋打发至体积蓬松，鸡蛋液滴落下来的纹路可以保持5秒钟不消失的状态就可以了。然后筛入40克低筋面粉，用橡胶铲充分拌匀。
4、烤盘铺上油纸，把面糊倒进来，送入提前预热好的烤箱中，上下火160度烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好，稍稍冷凉后截取一块和模具大小一致的蛋糕片，铺在模具的底部。这样慕斯蛋糕的底就做好了。
戚风蛋糕方形盘做法？
用料
鸡蛋 7个（带壳均重50g）
葵花籽油（或玉米油） 75克
牛奶 75克
低粉 108克
细砂糖 75克
28*28方盘戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
