麦穗鱼最佳做法？
红烧麦穗鱼
1.将麦穗鱼装入盆中，加入适量的清水，用刀将鱼鳞刮下来，再将麦穗鱼放入手中，用手一挤，将鱼肚子里的内脏挤出来，全部处理好后，将麦穗鱼清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入适量的葱段、姜片、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
2.热锅多加一些油，油热以后，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，加入2个八角，2个干红辣椒炒香，再将腌制好的麦穗鱼放入锅中，大火翻炒均匀。
3.加入适量的米醋去腥，加入适量的老抽上色，加入适量的生抽增鲜，轻轻晃动一下锅，防止鱼肉粘锅底，大火煮开后，调为小火，敞着锅盖，慢炖10分钟。
4.炖10分钟后，加入适量的盐调味，如果汤汁比较多，可以调为大火收一下汤汁，将汤汁收浓稠后，即可出锅，装盘以后，撒点葱花和香菜点缀一下，一道营养美味的红烧麦穗鱼就做好了！
食材:麦穗鱼500克，蒜苗2根，盐10克，油适量，辣椒3根，蒜4瓣、姜一块，生抽，白糖，料酒适量。
做法
一、将小鱼清洗干净；
二、电饼铛煎放适量的油，煎至两面金黄，放入盘中；
三、准备辣椒切一下，清洗后的蒜苗切段；
麦鱼养殖方法？
麦穗鱼的密度第一次不应该太高。建议第一次饲喂麦穗鱼的池塘水深应控制在1.5米左右。如果是夏季或冬季，水位可以稍微调整一下。根据池塘的大小、池塘水质的标准条件和养殖池周围的平均温度，首次将小麦穗鱼的密度控制在一个合理的范围内。如果条件良好，建议饲养密度为13000尾/亩，如果所有条件都得到控制，则应以8000尾/亩为宜。
1、选择鱼苗
养殖麦穗鱼时，需要选择体质健壮、无病无伤且鳞片完整的鱼苗，并且在投放鱼苗前，需要将麦穗鱼放入到35%的食盐水中浸泡5-10分钟，消灭鱼体表面的病菌，降低麦穗鱼的染病几率，而且每亩池塘能放养1000-1500只麦穗鱼。
2、修建池塘
麦穗鱼是小型淡水鱼类，常生活在浅水区，养殖麦穗鱼时，需要修建水深为1.2-1.5米的池塘，再挖取池塘底部的淤泥，使淤泥的厚度小于10厘米，而且要往池塘中喷洒消毒药剂，消灭池塘中的***，使麦穗鱼健康生长。
3、饲喂管理
养殖麦穗鱼时，需要每天投喂两次，可以在上午的8点和下午的7点进行，在给麦穗鱼投喂时，需要给其饲喂红虫、轮虫、摇蚊幼虫、豆浆、豆饼、鱼粉、鱼肉浆等食物，满足麦穗鱼的生长需求。
4、注意事项
1、选择池塘
麦穗鱼对于池塘的水质要求比较高，所以养殖麦穗鱼的池塘水质一定要干净，最好可以选择石头塘进行养殖。或者也可以将池塘改造成石头塘，改造的第一步是淤泥的清理工作，把池塘底部的淤泥给清理出二十厘米左右的深度，清理完后一个星期可以购买一些坚硬的石头，投入在池塘的底部。其次池塘种植一些水藻生物，可以有效的净化水质，也可以在后期给麦穗鱼提供一个休息和排卵的地方。
2、池塘深度
第一次投放麦穗鱼的密度不能过大，初次喂养麦穗鱼的池塘水深建议控制在一点五米左右，如果是夏季或者是冬季水位的可以适当的调深一点。根据池塘的面积大小、池塘水质的标准情况、以及养殖池塘周围平均的温度适量投喂，如果各方面条件良好，建议放养密度在一万三尾一亩，如果各方面条件一般控制放养密度在八千尾一亩。
3、选取鱼苗
