红烧麻辣草鱼怎么做？
用料，草鱼一条，青椒4根，红椒1裉，大蒜瓣，大葱，生姜，酱油，麻辣粉，料酒，盐。
步骤，
1，将草鱼洗净，刮去黑膜，切成块用盐，生姜料酒腌制10分钟左右。
3，把生姜，大蒜瓣放入锅中翻炒后放入青椒（留小部分备用）倒入鱼块继续翻炒3分钟。
5，盖上锅盖煮一会，放入留下的辣椒，大火收汁。
6，出锅，装盘。
红烧麻辣草鱼的做法：1.草鱼一条，去除鳞片，清理干净内脏；2.将鱼对半剖开，宰成小块状，在用清水清洗一片，洗净血水；3.宰好的鱼码味：加入适量盐、料酒、老姜、大葱（双手搓出葱汁）混合均匀，腌制15分钟；4.起锅倒油，加入泡姜、泡辣椒、大蒜片、大葱节爆香，加入豆瓣酱，豆瓣炒出香味后，加入干辣椒节和花椒翻炒几下，加入适量开水（做红烧鱼水不要过多），开始调味，汤汁中加入少量盐、生抽、白砂糖、鸡精，加入鱼头熬制10分钟左右；5.放入鱼块，中小火煮熟，大火收汁即可；6.装盘撒葱花。一道完美的红烧麻辣草鱼就做好了！
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
用料
草鱼 半条
青椒 5根
红椒 1根
大蒜 3瓣
大葱 半根
生姜 6片
料酒 3勺
大家好我是辣舞you（ｌｏｖｅyou）给大家分享红烧麻辣草鱼家常做法。
1、首先需要的材料有 草鱼、姜葱蒜、料酒、糍粑辣椒、豆瓣酱、香菜 干淀粉。
2、把处理好的草鱼打上花刀，放入姜葱料酒和少许盐进行腌制10分钟。
3、锅中倒入适量的油烧至七成热、再将腌制好的鱼裹上淀粉定型放入油锅炸至定型捞出。
4、锅中留少许底油将豆瓣炒出红油在放入糍粑辣椒加盐生抽老抽耗油提味，在把炸好的鱼放进锅中加适量的水大火烧开将汤汁收干将鱼摆盘放上香菜点缀即可。
很高兴与大家分享一道川渝特色红烧麻辣草鱼：
我们去菜市场选购草鱼时一定选用新鲜的最好是水库里生长周期大概两年左右，三斤到五斤的草鱼，家庭制作也不宜太大，要不一顿吃不完，毕竟鱼我感觉还是新鲜的好吃下面介绍一下所需食材调料。
材料：草鱼1条，黄豆芽200克，葱10根，蒜20瓣，姜10片，青、红花椒50粒，豆瓣酱1大勺，干辣椒一把，辣椒面一把，酱油2勺（家用的小勺子），淀粉2勺，料酒4勺，盐2勺，鸡蛋清1只，芝麻1把，小米辣适量火锅底料1/8包，胡椒粉10克，耗油3勺，生抽4勺。
做法：
1、草鱼鱼骨切块放适量料酒和盐腌制10分钟，草鱼鱼肉切片放生粉、蛋清、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、耗油、料酒适量抓拌均匀一边腌制10分钟，
2、葱切沫，青红花椒，干辣椒段，蒜粒、姜使用时候切片，另切一盘蒜末小米辣使用时切段，鱼片腌制，鱼骨腌制，豆芽洗净备用，
3、起锅热油，放蒜粒、姜片、小米辣段爆香，下火锅底料一块、豆瓣酱1大勺、炒香炒出红油，
4、下入鱼骨煎香，翻炒1分钟入味，
5、加入清水2碗、料酒1勺，水开放盐2勺（可以重点），生抽、耗油、鸡精、酱油、调味，
6、找一小盆将豆芽放入锅内焯熟放入盆底，锅中下鱼片，轻轻搅动鱼片水开煮1分钟即可，
香辣红烧豆腐鱼做法？
鲫鱼500克、 熟菜油125 克、豆腐400克 、川盐3 克、姜片10克、 醪糟汁30 克、蒜片10克 、味精2 克、马耳朵葱10克、 甜面酱10 克、郸县豆瓣10克、 湿淀粉15 克、酱油25克、 肉汤750 克
做法:
1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。
2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。
3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅***，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。
用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。
做法:
1.豆腐鱼去内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。
2.另起锅，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。
3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅装盘。
红烧麻辣大虾有哪些做法？家常菜怎么做？
看这里看这里，自带详细***来回答
***虽然是油焖大虾的做法，但这个是基础，也就是说，做好油焖大虾后
通过调料的调整和烹饪时间的改变就演变出，红烧大虾，油爆大虾，糖醋大虾，麻辣大虾等等
那么红烧麻辣大虾的做法，关键是烧还有麻辣的[_a***_]
在油焖大虾的配料基础上，多加一些花椒和干辣椒，再适当加点水，焖煮个几分钟，让虾肉完全入味，最后大火收汁就是一道麻辣鲜香的红烧大虾了
具体可以看下我们发的***哦
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红烧麻辣龙虾的做法？
食材明细
小龙虾、葱、姜、蒜、八角、盐、鸡精、辣椒。

1、先将龙虾弄干净（先去头、把边上那个腮弄掉、去筋，然后用牙刷一个一个刷干净）

2、锅里放油，葱姜蒜爆香倒入龙虾下锅炒，放点料酒、辣椒酱、八角炒一会

3、然后放一点老抽加点水大火烧10分钟开小火在烧一会，（因为龙虾的***多要多煮一会）

4、最后加点鸡精即可
1. 虾洗干净沥干水，元蘑菇切小方块，小米辣切小段备用。
2. 锅倒油，八成热下，葱、姜、蒜八角、桂皮、青花椒、干辣椒、炒香后倒虾和圆菇下锅翻炒！
3. 放料酒，盐、鸡精，糖、老抽、翻炒，香醋小米辣翻炒，！
4. 加小半碗开水中火闷煮3分钟！
5. 之后揭开锅盖开大火，这时放生抽，翻炒收汁！（最好不要太干，有点汁沾这吃更入味！）最后撒小葱和熟芝麻就好了！
材料：
小龙虾500克、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、清水适量、香菜适量
做法：
1.小龙虾洗净，去掉虾须、虾枪，切成段状备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将小龙虾段煸炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒。
4.加入适量料酒烹炒，再加入适量老抽、生抽、白糖、盐、豆瓣酱，翻炒均匀。
5.加入适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
6.将水淀粉加入适量水中调匀，倒入锅中，翻炒均匀至汤汁浓稠。
料：小龙虾1000克，十三香50克。
辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。
步骤
1.抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。
2.右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。
