韩流肉酱焗鱼唇的专业配方及做法是什么?
●韩流肉酱火局鱼唇
卖点 家乐烧肉酱融入了鱼唇里,产生了酱香浓郁的口感,使菜肴香味扑鼻,不同一般。
原料 鲜鱼唇300克,红薯100克,大葱丝10克,红椒丝5克。
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调料 A料(海真酱10克,姜汁酒5克,杂菜水30克),B料(家乐烧肉酱30克,烧汁10克,辣鲜露5克,白糖4克,胡椒粉3克),香油5克,色拉油120克。
制作 1.红薯切片后蒸熟,放入盘中,鱼唇加A料腌制15分钟。2.锅里下色拉油80克烧至四成热,下鱼唇煎熟备用。3.另起锅,加入色拉油20克烧至四成热,下B料炒香,下入鱼唇裹匀后放在红薯上即可。4.大葱丝、红椒丝用油20克炸香,放在鱼唇边,点缀鲜薄荷叶即可。
●杂菜水 将香芹500克,红萝卜300克,法香、红葱头、洋葱、大葱各100克,南姜80克,柠檬50克,香菜30克,泰椒20克洗净,分别切成块,加入纯净水5千克煮制1小时,出锅前加入米酒20克、鲜罗勒叶40克、玫瑰露酒10克充分拌匀,放1个小时后即可使用。
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点评 此菜做法简单,关键在于鱼唇的腌制和融入了烧肉酱,使此菜更加美味。可根据其做法将原料换成鱼肚、蹄筋、肉类等,以同样的方法烹制,效果也不错。
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外国传统美食有哪些给我讲讲?
墨西哥:玉米宴、塔科饼
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德国:烤猪肉、醋焖牛肉、咸猪手、酸白卷心菜 、斯图加特美食、洋葱熏肉饼
乌干达:蕉饭
巴西:烤牛肉、Feijoada、Caruru
丹麦:魔鬼太阳
中华台北:蚵仔煎、深坑老街臭豆腐、九份芋圆、棺材板
阿根廷:馅饼、牛肉