清汤牛肉烩面家常做法？
1、 水和面混合揉成稍硬的面团静置20分钟，盖上碗或者保鲜膜。
2、此时牛肉切片，洋葱切块，蒜薹切小段，西红柿切小块，葱姜蒜切丝。
4、取面团揉匀，擀成薄片，用刀切条，备用。
5、起锅下油，油热下牛肉炒变色后盛出，原锅下西红柿，翻炒久一点到出汤，加入牛肉蒜片再翻炒加两大碗水。
先将牛肉洗净切块，同姜片和冷水一起入锅，焯水后捞出，炒锅放入油爆香姜片和大蒜，下牛腩翻炒至牛腩变色，加入黄豆酱和冰糖继续翻炒至冰糖熔化，加入酱油和料酒，翻炒牛腩，此时能闻到牛肉和酒的香味，把炒香的牛腩转入瓦煲，加入清水，烧开后转小火焖1个半小时，最后加入少许盐调味即可。
把500克面粉和5个鸡蛋以及2克盐一起混合，把揉匀的面团用保鲜膜包裹，松弛20分钟，用面团分块，用压面机将面团放入压面口，反复多次把面团压至光滑状，面片用面条机压至自己所需的厚度，最后把面片用压面机压出所喜欢形状的面条，做牛肉面只需要200克，其余的面条放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存，需要时不用解冻直接取出使用，锅中放入适量水，水煮沸后加入一汤匙食盐和少许花生油，再下面条，煮熟捞起放在碗里，将青菜烫熟，放在面碗里，加入牛腩块和炖牛腩的汤汁，这碗牛肉面因为纯粹的牛肉汤和面条的劲道，更令人回味无穷。
烩面 克
大蒜
熟牛肉
步骤 1
烩面片，河南的小伙伴可以买现成的，我这种身在外地的就自己做啦。
烩面怎么和面？
烩面和面方法如下：
2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
烩面是一种荤，素，汤，菜，饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国，有羊肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一，
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉，羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝，豆腐丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海参，鱿鱼等，上桌时外带香菜，辣椒油，糖蒜等小碟。
烩面做法: 1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖；
3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；
4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；
6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。我这么辛苦把分给我。
