本文目录一览：
- 1、贡菜怎样做比较好吃
- 2、酸白菜的制作方法
- 3、博山菜做法的博山菜做法
- 4、腌制毕温菜的做法
贡菜怎样做比较好吃
贡菜洗净，切去老根，放入清水中浸泡30分钟，切段；红辣椒剖开，去籽，切成细丝；绿豆芽洗净，去头尾，在白醋中浸泡10分钟后捞出，沥干水分；大蒜、嫩姜切末。
可以做贡菜炒肉丝，具体做法如下：食材：贡菜一小把、猪里脊肉一块、红辣椒一个。调味料：生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉。袋装的贡菜，拿几根出来，放冷水浸泡半小时，只需四五根就可以炒一大盘。
凉拌贡菜的做法步骤7加入适量的盐。凉拌贡菜的做法步骤8加入适量的蒜蓉辣椒酱。凉拌贡菜的做法步骤9搅拌均匀。凉拌贡菜的做法步骤10在加入适量的麻油。凉拌贡菜的做法步骤111加入少许的醋，喜欢酸的亲可以加多点醋。
酸***的制作方法
1、做法 市场买了大白菜，先将大***特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让***彻底蒸发水分。把***洗干净，然后从中间切开，一分为二。
2、把***破开两边，再将每边分切开成4长条，然后改刀切成5cm至2cm宽的小方块。（图1）把切小块的***放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个***）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部***被切完为止。
3、步骤一：准备好配料。步骤二：***洗净，切开。步骤三：放入一个干净无油的容器，注入凉水，下盐，试一下很咸后，泡入***，上面用个东西压一下。
4、导致腌制***失败的原因： 腌制所用坛子漏气有沙眼。 腌制***的过程中沾染了油脂。 腌制***的过程中使用了不卫生的水。 腌制的***没有用清水洗净导致有不卫生的杂物在其中。 腌制***所用食盐太少。
5、将大***扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。把***掰成小片放在干净的盆里，放一层***撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。
6、制作方法编辑 （1）去半心***，太阳下晒3-4天，去掉表层叶，洗净，沥干水分。（2）将大***剖开，沸水中略烫一下，而后在冷水中过凉，沥干水分。
博山菜做法的博山菜做法
制作：将鸡宰杀，整鸡剔骨洗净待用；其他原料改成二分丁状，人沸水氽透捞出沥干，加调料拌匀成八宝馅，装入鸡腹内，将鸡脖子打扣系住刀口。整鸡人沸水略氽，然后装碗、加汤，投笼蒸熟即成。特点：选型美观、口味丰腴。
【肉的处理】：把里脊肉清洗干净，可以提前用清水浸泡下，可以去除腥味，然后把里脊肉切成1厘米见方的小块，这种切法是博山炸肉比较正宗的切法，做好的炸肉吃起来比较敦实，吃起来特别过瘾。
酱羊蹄的做法：①将羊蹄收拾干净，焯水过凉。
制做步骤：土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。
爆炒肉片是一道特点传统式名菜，属于鲁菜系，原料为生猪肉，调料笋、水发木耳、青瓜等。
加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。
腌制毕温菜的做法
1、小件腌制办法（翅尖、翅根、鸡爪、鸭掌、鸡君、鸭翅、鸭肫等）：先用水清洗，加适量盐进行腌制即 可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。肠、肚不需腌制，清洗干净后出水 ，即可卤制。
