广东腐竹焖鱼的做法？
1.
把50g鱼洗净去鱼鳞切大块放入碗中，加入5g盐、糖、15g料酒、5g蚝油、3g酱油抓拌均匀，再加入5g生粉抓拌腌制30分钟。
2.
起锅烧油，加入150g油，把20g腐竹放进锅里翻炒，炒至腐竹表面起泡，立马捞起，留底50g油。
3.
锅里烧热，把腌制好的50g鱼放入锅里，煎至两面金黄捞出备用。
4.
广东腐竹焖鱼的做法？
1、工具/原料：500g鱼、100g腐竹、适量油、适量盐、适量葱花、适量豉油、适量蚝油。
2、鱼洗净，切小块。
3、热油撒一层簿盐。
4、放入切块的鱼，煎至于两面金***。
5、另起油锅，放下干腐竹炸透，只要炸一分钟，金***就要捞起。
6、炸完的腐竹用冷水泡软。
7、热锅下油，爆香蒜头，放下泡软的腐竹先焖一会
8、最后加入煎好的钳鱼，加入蚝油糖鼓油调味
9、最后加入葱均匀即可出锅。
材料
辅料：油适量、盐适量、大蒜2棵、生姜20g、黄酒3汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙
支竹酸菜焖鱼头
1，支竹提前泡发，酸菜洗干净
广东腐竹焖鱼的正宗做法？
材料：鱼、腐竹、姜、葱、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、生粉；
做法：1、把鱼洗净去鱼鳞切大块放入碗中，加入少许盐、糖、料酒、蚝油、酱油抓拌均匀，再加入适量的生粉抓拌腌制30分钟。
2、起锅烧油，加入稍多一点油，把腐竹放进锅里翻炒，炒至腐竹表面起泡，立马捞起，留底油。（全程开小火）
3、锅里烧热，把腌制好的鱼放入锅里，煎至两面金黄捞出备用
4、重新起锅热油，把姜、葱、蒜、焖酱爆香，加入两碗水，放入炸好的腐竹，煮至腐竹变软。加入煎好的鱼块煮三分钟，加入少许淀粉水勾芡，出锅前加入葱段、辣椒。
腐竹焖鱼
菜系及功效：家常菜谱
〖主料〗福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花,花生油,盐,酱油适量。
〖特色〗鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
〖做法〗鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金***，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
〖贴士〗腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
广东花甲焖鱼的做法？
用料:鲈鱼一条，花甲一斤，芹菜半根，洋葱半个，金针菇一把，绿豆芽300克，豆皮200克，西兰花4朵，葱姜蒜适量，香菜2根，小葱3根，料酒3勺，蚝油为勺，鸡粉一勺，白糖2勺，盐2勺，豆豉2勺，白胡椒粉一勺。
1、新鲜鲈鱼买的时候让商家帮忙收拾干净，在背上切几刀。
4配菜洗净切好备用。
5香菜切段，小葱叶切小段。
6、砂锅加少许油，下葱姜蒜爆香。加洋葱块煸炒几下。下芹菜煸炒几下。下金针菇、西兰花、绿豆芽，冻豆腐豆皮。
7、鲈鱼放在蔬菜上面，旁边空余比处放花甲。
