炒鱼的吃法？
材料
鱼片300克，洋葱、青红椒少许，油、盐、酱油、鸡精、糖各适量。
炒鱼杂的做法？
把鱼杂洗干净，鱼膘要剪开，清洗一下里面。不能让鱼膘里面有气，以免炒的时候爆裂烫伤。
清洗干净的鱼杂可以用酱油腌制一下，或者直接空水备用。个人偏爱味极鲜腌制一下。
把两根葱切断，姜切2片，大蒜3-5瓣剥好备用。
当葱炒的略微有点变色以后，放入鱼杂，继续翻炒8-10分钟。注意炒的时候不要太用力，以免鱼籽太散。
等鱼杂有点焦黄变色以后，再加入酱油继续翻炒2-3分钟，最后加入一小碗温水继续炖煮。
加入水炖煮5-10分钟，其间一定要注意隔一会要翻炒一下，因为有散落的鱼籽，会增加糊锅的机会。
等水收的差不多以后，关火，放入盘中。
食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣、蒜苗一根、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；
制作过程
1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉
2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净，减少腥味。
3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火，捞出备用。鱼油不能切的太小，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。
主料：鱼籽和鱼泡一盘
配料：油两大勺，糖两小勺，盐两小勺，老抽一大勺，生抽一大勺，鸡精半小勺，葱姜适量，酒少许
做法：
1.将洋葱洗净后切成块，青椒洗净、摘去蒂后也切成块。
2.炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
3.下鱼籽和鱼泡，倒上少许的酒。
4.将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出，拣去葱姜备用。
5.锅内再少放点油。
6.下洋葱和青椒炒出香味。
武汉炒鱼的家常做法？
这个就是先要把鱼片成片然后接着冲水冲掉血液，没有了血液就可以捞出来控干水分，接着就是腌制鱼片，这样更容易上劲和入味，锅里面烧油下入生姜和蒜米，爆香之后倒入鱼片，接着翻炒，再倒入料酒和生抽，最后可以开始勾芡，这样鱼片就做好了
1. 将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片
4.葱切段、姜切片
5. 将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎
鱼是怎么炒的？
食材明细
乌鱼1条、木耳、平菇、泡椒、泡姜、大葱、芹菜、洋葱、生抽、蚝油、猪油、白胡椒粉、白醋、料酒各适量。
做法
1、乌鱼取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗，洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟，
2、把泡好的木耳反复洗净撕成小块儿。大葱洋葱泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗净用手撕成小条。
