水晶鱼怎么做？
材料: 水晶鱼80公克，九层塔5公克，面煳：7大匙，太***1大匙，沙拉油1大匙，吉士粉1小匙，胡椒盐适量
做法:
3.热锅倒入稍多的油，放入作法2的水晶鱼炸至表面金黄酥脆，捞起沥干备用。
4.于作法3锅中放入九层塔叶稍炸至酥脆，捞起沥干与作法3的水晶鱼一起盛盘，搭配胡椒盐食用即可。
辅料
葱10g，姜5g，蒜5g ，酱油10ml，醋10ml 白酒5ml，食盐3g 花生油30ml
步骤1
塔米鱼去鳞及内脏洗净
步骤2
热锅下油，放入少许葱姜炝锅
步骤3
再放入塔米鱼两面煎一下
步骤4
做法:
将水晶鱼洗净、去鳞及内脏、切成小块、放入锅中，加清水适量，盐少许，以文火炖50分钟后，加味精适量。
炸水晶鱼
材料:
水晶鱼100g，脆酥粉100g，蛋黄1个，水100㏄，广东A菜2片，盐1/2大匙，胡椒盐1大匙
水晶面鱼鱼的做法？
步骤
步骤2/6
步骤3/6
剪成小鱼形状
步骤4/6
起锅烧油，青椒，西红柿，香菇，等配菜一起炒，加入生抽，盐等调味（看个人口味）。然后加水大火烧开，放入小鱼。
步骤5/6
这是我做的时候用的配菜。
1.鱼面浸泡十来分钟
2.锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟
3.煮散煮软后捞出沥干
5.炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油
7.倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）；
8.加入青椒和芹菜
9.炒至断生即可
二，步骤:葱切丝，葫芦切丝，蒜捣成蒜泥备用。
三，做法:锅里添油烧热，把切好的葱丝放入锅里炒出葱香味，把切好的葫芦丝放入锅里炒，八成熟放盐，醋，放醋主要提鲜，保持葫芦丝脆嫩，然后放入一碗白开水炖至15分钟既可。倒出备用。
四，开始做面鱼，把高梁面粉倒入容器，倒入清水搅拌成糊状，锅里添水烧开，把搅好的面糊倒入漏勺里，往开水锅里漏成面鱼，等面鱼熟了，再用漏勺捞出倒入凉开水里冰一下。
五，把冰好的面鱼捞入碗里，浇上备好的葫芦丝菜，蒜汁，醋，芝麻油就可食用了。
食材:
玉米淀粉300克（4人食用量）、清水1200克＋300克、盐适量、食用碱2克、番茄4个、鸡蛋4个。
水晶面鱼鱼的做法：
1、先来制作小面鱼的配菜：我用的是鸡蛋和番茄，4个鸡蛋打散搅拌均匀，番茄洗干净切碎，起锅烧油，油热后锅里倒入鸡蛋液，翻炒均匀，再倒入番茄翻炒均匀，番茄炒出汤汁，倒入盐，盐要稍微放的多一点，因为等会还要和小面鱼一起搅拌。
2、锅里倒入适量开水，倒入一勺耗油，一勺老抽上色，配菜汤汁做好备用。
3、再来做小面鱼，锅里倒入1200克清水，开大火烧开。同时将300克玉米淀粉放入盆里，再放2克盐和2克食用碱，倒入300克同等量的凉水和淀粉一起搅拌均匀，淀粉遇水比较粘稠，要用点力气搅拌，里面淀粉搅拌均匀无颗粒，锅里水也就烧开了。
4、拿出一个铲子或者其他工具，一个手拿着搅拌好的淀粉糊糊，往锅里一边倒一边搅拌，我大概搅拌了3分钟左右。
5、一定不停搅拌不能让淀粉糊了，搅拌淀粉变成粘稠透明状，稍微有点变色熟了就可以关火。
6、找一个大的盆或者锅，我是用了一个蒸锅，锅里添半锅水，拿出一个篦子，没有的可以找找其他工具，反正中间要有很多孔才可以。
7、用铲子将淀粉糊糊铲在篦子上，按压淀粉糊糊，淀粉糊就会从篦子的孔眼中漏在底下的蒸锅里，变成一个个可爱透明的小面鱼，全部弄完已经是小半锅。
