家庭版酸菜鱼的家常做法？
关于这个问题，酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，下面是家庭版的酸菜鱼家常做法：
材料：
1. 鲜鱼片 400克
2. 酸菜 100克
3. 豆腐 150克
4. 姜蒜适量
6. 青蒜适量
步骤：
家庭简单的酸菜鱼的做法？
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：
1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉 。
2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。 4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。
酸菜鱼的做法和步骤家常正宗？
第二步然后把鱼改刀，剔除鱼骨，切成鱼片，厚度大约一厘米左右。
第三步把切好的鱼片加入盐，料酒腌制一会儿，用手抓一下，既方便入味又便于去除腥味。
第四步油锅热了以后倒入酸菜和干辣椒，一起简单地翻炒几下炒出香味即可。然后加水准备炖鱼。
第六步水开以后下鱼片，开锅后注意翻动一下。
第七步待鱼肉成熟后出锅，装盘的最后撒上葱花香菜，既提味又美观。
大家好 我是平度小公举，今天我给大家分享一下酸菜鱼的家庭做法和步骤。
准备材料，草鱼一条 酸菜一包 葱一根 姜四片 蒜四瓣 盐适量 干红辣椒十多个 花椒适量 青椒一个 白胡椒粉一勺 淀粉 鸡蛋清 植物油
1 草鱼清洗干净，鱼头 鱼骨 鱼肉分开 把鱼肉片成片。
2 片好的鱼片放一勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净。
3 把洗好的鱼片放入容器里，加盐 白胡椒粉 一个蛋清和三勺淀粉，用手抓匀，腌制20分钟。鱼头鱼骨清洗干净备用。
4 把酸菜放入锅中焯一下水，捞出备用。
5 干红辣椒切小段 葱切大段 姜和蒜切成片
6 起锅烧油 放上葱姜蒜爆香 ，放入鱼骨 鱼头翻炒至变色 ，放入酸菜炒一两分钟 ，倒入足量的开水，大火烧开 然后转中小火煮20分钟 再放入适量的盐调味。把鱼头和酸菜捞出放到盆地，把锅中的鱼汤烧开，放入鱼片。
7 鱼片7，8成熟时，捞出放在盆上面，把锅中的汤倒入盆中。
8 起锅放油 凉油时放入花椒和辣椒 ，小火烧至辣椒变油亮干酥，最后把烧热的油淋鱼片即可，美味的酸菜鱼就做好了。
你好，很高兴回答你这个问题。酸菜鱼的做法和步骤，酸菜鱼的做法和步骤，这里我也是分享一下我做的酸菜鱼做法和步骤。
酸菜鱼做法肯定是需要材料的，鱼的话可以选用当地的鱼，淡水鱼为好。酸菜的另一个材料酸菜一定要选择新鲜的酸菜。酸菜的选择上这里就不多赘述。说完材料的选择，酸菜鱼一定要提前处理下，特别是鱼，一定要改花刀，把鱼切成薄片。鱼骨和鱼头可以不扔，后续需要用到。
这些都做完以后，就可以做酸菜鱼啦。先把鱼头和鱼骨处理下，起锅烧水，先把鱼头和鱼骨放里面去，炖上一锅鱼汤，可以用作酸菜鱼的高汤。水烧开以后，再次起锅烧油，葱姜蒜爆香，然后放入切好的鱼肉，把鱼汤放入里面。然后，放入味精，鸡粉，醋，耗油，酱油，盐进行调味。
水开以后，转小火进行炖煮，然后把酸菜放入里面，再炖上五分钟左右，水烧开了酸菜鱼就做好啦。把鱼盛出来以后，再次起锅烧油，放入辣椒，干辣椒，把油泼在酸菜鱼的上面，这样酸菜鱼就做好啦。
