马口鱼做法？
配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗
做法：
1.马口鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
1.马口鱼刮掉鱼鳞，去头去内脏器官，清洗滤干
2.在表层斜着创口（以便炸透和进味）
3.表层沾上干小麦面粉（一条条的沾很慢，和家有妙招学的把鱼和面粉一起放到包装袋里，密封前后左右颠两下就沾匀了）
4.锅中倒进适当油，七八成热时放进鱼，低火炸至双面金***捞起来预留
我很喜欢这样子吃，松脆有略微的咸，肉很鲜。
特别是在喜爱松脆的小尾巴，由于就这里刺多。
5.把炸鱼的油扔掉，再次倒进适当油,添加葱蒜爆锅至出香气，把鱼所有倒进锅中，再倒进调味品火灾煸炒，让每一条鱼都匀称着色，至出香气就可以熄火起锅（1-2分鐘）
由于鱼早已炸好，二次下锅不必太长期，以防影响它的松脆口
马口鱼的家常做法？
1.
红烧马口鱼：准备马口鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入冰糖15克，慢慢炒出糖色，然后再加入马口鱼500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，红烧汁15毫升，清水500毫升，食用盐30克，用小火煮15分钟即可。
2.
马口鱼汤：准备马口鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入马口鱼500克，料酒15毫升，食用盐30克，姜丝15克，葱段30克，清水1000毫升，红枣15克，用小火炖煮40分钟即可。
3.
马口鱼豆腐汤：准备马口鱼500克，豆腐150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入马口鱼500克，煸炒至两面定型，然后再放入豆腐150克，清水1000毫升，料酒15毫升，食用盐30克，蚝油15毫升，姜35克，葱段15克，用小火炖煮40分钟即可。
马口鱼最正宗的做法？
用料
马口鱼500g，葱、姜、蒜
盐、糖、醋、料酒、生抽适量
步骤 1
马口鱼直接减去头和内脏位置，然后去鳞清洗后临水。两面划口（稍密并把小刺切断）
步骤 2
步骤 3
锅中放油七成热，马口鱼沾薄面粉放锅中炸熟至酥脆。
步骤 4
食材：马口鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根
配料：花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺 、鸡蛋清1个、清水两碗
做法：
1.马口鱼两条，洗净切薄片.
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右。
食材：马口鱼500g，面粉少许，酱油两勺、面酱两勺，姜5克、盐3克、糖3克、蒜5瓣儿、葱半棵、白酒少许、油适量、八角2个。
做法：
1、马口鱼去头清洗干净，滚上面粉，开始煎鱼。
2、马口鱼煎好后放入葱姜蒜、八角，倒醋烹一下。
3、接着倒入酱油和面酱，再到一点水，放盐，倒入白酒，焖10分钟左右，收汁关火。
