烤蛋糕不放油可以吗？
一般来说，是可以不放油，但是习惯上还是放油，因为可以防止蛋糕粘锅粘壁等。 以下做蛋糕步骤仅供参考，油也是不可缺的一步骤： 材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐 做法
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，可用蛋挞模)
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
无奶油版生日蛋糕怎么做？
鸡蛋3个 油45g
牛奶50ml 低筋面粉65g
糖60g 白醋几滴
无奶油的生日蛋糕的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离
低糖低油可以做戚风吗？
做法
2、蛋黄打散依序加入植物油(择一)，牛奶，兰姆酒搅拌均匀
4、再加入过筛的面粉搅拌到看不到粉即可，不要过度会出筋
5、打开烤箱160℃预热
6、蛋白用电动打蛋器，低速打出泡泡加入白醋或柠檬汁和1/2的砂糖
7、换高速打至变白再加入1/2的砂糖，继续打到干性发泡
8、取1/3蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀后再倒入蛋白霜轻轻切拌均匀
9、倒入6吋戚风蛋糕模，放入烤箱烤约35~40分钟，出炉倒扣放凉后脱模
可以的！我前几天用电饭锅做了个戚风蛋糕，步骤如下
1，鸡蛋五个，蛋清，蛋黄分离，各自放入没有水的容器中
2，蛋黄中加入少许白糖，油少许，油推荐使用玉米油或者橄榄油，不要用花生油，豆油，因为这两个油加热后会有很大的油味，然后纯牛奶40克左右，搅拌均匀后加入85克面粉，搅拌均匀
3，打发蛋清，直接打发，加入少许白糖，分2-3次加入打发，一直打到蛋清可以把筷子立住！后打发好的蛋清倒入蛋黄中翻拌，不要搅拌，以免打发的气泡消失，翻拌均匀后，然后往桌面上吨几下，让大气泡消失，然后倒入电饭锅中，按下蒸米饭开始，自然结束就可以了做成了低油低糖的戚风蛋糕了[耶]
可以是可以，但是低糖低油版的戚风蛋糕有些缺陷。
1、不够蓬松。
2、容易塌陷。
3、口感发硬。
这是为什么呢？
白砂糖在戚风蛋糕中只起到增加甜味的作用吗？
当然不是！
戚风蛋糕也被叫做“气疯蛋糕”，可想而知对于新手来说，它是多么有难度，但它因为是诸多蛋糕的基础，所以就算气疯也要努力去做成功啊！
戚风蛋糕本身没有太多油，所以不存在低油一说，糖其实是为了增加口感，如果不喜欢太甜的可以减少糖的分量，就一个6寸戚风来说，糖的分量也不过才40克左右，也不算高糖了;至于油，6寸戚风需要25克玉米油，是为了和牛奶一起充分乳化，并不是高油，但这步不能省。
但蛋糕终归属于甜品，如果从健康上来说，对于肥胖和糖高人群，少吃或不吃也是对的，健康人群的话，偶尔吃吃也无妨，毕竟每年还有一次生日要过呢[呲牙]
