大肠粿的做法？
食材：五花肉、鸡蛋、南姜、蒜头、卤料包、腊肠、蒜头油（潮汕灵魂调料，懂的都懂～)
做法：
①准备食材；
②五花肉焯水、鸡蛋煮熟；
③水中加入南姜、卤料包、蒜头、酱油、盐、猪肉、鸡蛋等卤制40分钟左右；
⑤加水将米浆煮开，在加入泡发好的颗皮煮开；⑥切五花肉、腊肠；
⑧加上潮汕灵魂调料﹣蒜头油
卤大肠肘子的正宗做法？
猪肘2个（大肠也可以）
辅料
酱油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生姜粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，盐2克，卤料包1个
步骤1
猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞，促进入味。
步骤2
用容量为2g的小勺子计量。一个肘子放：10g酱油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生姜粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g盐，有蒜粉也可以放1勺，没有可以切蒜片替代也可不放。以上调味品均匀地洒在肘花各个部位，用手抓捏***肘子5分钟。
步骤3
锅倒入花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化，依次加入料酒50ML、老抽50ML、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800～1000ML、味精1大勺料煮开，将汁水倒入砂锅中，入肘子煮开
加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块，大火烧开，转小火卤制2小时左右
快卤好时加入枸杞，感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了
最后放凉后却除绳子切片，摆在盘中造型，淋上一些卤汁。
原料：肘子、大肠、食用油、清水、老抽、生抽、蜂蜜、冰糖、食盐、料酒、卤肉料、葱、姜。
做法步骤：
第2步、开锅后捞出，洗净浮沫，去掉杂质，再次清洗干净。
第3步、热锅冷油，油热放冰糖。炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。放20克生抽。放20克蜂蜜，搅拌均匀。
第4步、加入冰糖，食盐放清水和葱姜。料汁，倒入砂锅里。
第5步、放肘子，大肠。
第6步、再淋入老抽，大火烧开30分钟。转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。即成
准备食材：猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒。
制作流程：
1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请***的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。
2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。
3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。
