闽南酸菜面的正宗做法？
工具原料
半斤面条、蒜末、葱花、辣椒油、盐、鸡精、白糖两勺，生抽，一勺陈醋
方法/步骤
1.玻璃碗中放入蒜末、葱花、辣椒油、盐、鸡精、白糖两勺，生抽，一勺陈醋，搅拌一下。
2.锅中水开放面条煮熟，捞出。将面汤倒入碗中。放入煮好的面，撒一些香菜，再放入一些花生米即可
泉州洪濑酸菜面的做法？
洪濑酸菜面至今有数百年历史，它是选用酸菜和方便面为主要配料，加以鱿鱼、猪肝、虾、碎肉、大肠等各种配菜，浇上香浓的汤烹煮而成的面食，口感清香，回味鲜甜，风味十足，现已成功入选中国福建泉州市第五批“非遗”项目。
制作方法：
步骤 1，锅里加入适当的水，水烧开后，加入面条
步骤 2，拿适量的酸菜放入碗里，倒入面汤，放点小葱，等两分钟
步骤 3，面条熟后，放入碗里，依次加入味精，盐，花椒粉，辣椒油，植物油，酱油。 把面条搅拌均匀后就可以吃
配料：主料：酸菜 西红柿 肉 辅料：盐 酱油 山芋粉 制作方法：
1. 酸菜，西红柿，切丁。
2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。
配料：主料：酸菜 西红柿 肉 辅料：盐 酱油 山芋粉 制作方法：
1. 酸菜，西红柿，切丁。
2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。
配料：主料：酸菜 西红柿 肉 辅料：盐 酱油 山芋粉 制作方法：
1. 酸菜，西红柿，切丁。
2. 肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。
3. 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。
4. 烧好开水煮面。捞起。
5. 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。
食材用料：
酸菜 ，面条（粗面），葱， 香菜， 蒜， 姜 ，辣椒， 盐味精， 香油 ，生抽
相关做法；
1.面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用
2.锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味
3.放入生抽继续炒出香味
4.加入水
5.汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。
6.放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。
7.汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时）
