香辣八爪鱼的家常做法？
2. 热锅下油，将切片的冬笋放入煸炒，加水略煮一下去掉涩味，出锅；
3. 另起油锅，爆香姜、蒜头、辣椒，放入香干丝、八爪鱼、冬笋，加少许老抽上色翻炒，控制好火候，长了变老难嚼
（图片来源网络，侵删）
4. 快熟时下大蒜、少许糖，起锅即可。
主料:八爪鱼3个。
辅料:干辣椒段适量，葱适量，姜适量，火锅底料适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，耗油适量，豆瓣酱适量，啤酒一罐，白糖适量。
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1.八爪鱼洗净，去内脏。
2.放入锅中，焯至变色捞出，洗净备用。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒炒香，再加葱姜蒜翻炒。
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5.翻炒均匀，加一罐啤酒。
6.加入盐糖调味。
7.待汤汁浓稠，即可出锅
【食材准备】
八爪鱼 ，生姜 ，大葱 ，大蒜 ，辣椒酱 ，青椒 ，小米椒 ，酱油 ，生抽 ，胡椒粉
1.八爪鱼清洗干净后下沸水烫30秒后捞出，去除牙齿和内脏
2.锅内倒油后放入葱姜蒜炒香，加入花椒、干辣椒翻炒出香味后放入八爪鱼加入1勺料酒、1勺辣酱、1勺酱油、倒入少量水
3.翻炒收汁（约5分钟）后加入适量盐、青椒沫、小米椒，翻炒一会即可出锅
冷吃麻辣八爪鱼做法？
1 准备新鲜的八爪鱼
2 将八爪鱼清洗干净，放入碟子备用
3 水烧开烫一分钟
4 锅内放油，放麻椒，把香味炒出来
5 放入红油豆瓣酱
6 炒出红油
7 锅内放入蚝油、生抽
8 加入八爪鱼、辣椒、盐适量
9 翻炒均匀
10 装盘，开吃
1.新鲜的八爪鱼用食盐抓洗，去除八爪鱼牙齿。
2.起锅烧水，加姜葱料酒，水开倒入洗干净的八爪鱼焯水一分钟。
3.起锅烧油，加入姜葱蒜炒出香味，加入火锅底料炒出香味。
4.加入干辣椒段、花椒、炒香。
5.倒入焯好水的八爪鱼，翻炒均匀，加入没过鱼的清水中火煮开。
6.煮二十分钟以后大火收汁，炒干水分，加入白糖、食盐调味即可。
