山西油面的做法？
油面的制作材料：面粉5千克，植1物油1.25 千克，糖稀1.25 千克，白糖1千克，鸡蛋10个，蜂蜜、食碱各适量。
做法
1.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。
2.面团擀拉成6厘米宽的长条，切成3厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。
3.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金***捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。
用料：细面条；葱一大把；油一饭碗；酱油一饭碗；糖3大匙传统油面的做法 1、主要材料就是葱，葱多才香2、面条。用超市买的袋包装细面更好3、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗4、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止5、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火6、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面7、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀8、传统油面好了
山西小吃-油面的制作方法：所属地区：山西小吃工艺：炸汆法 生榨米粉的制作材料：面粉5千克，植物油1.25千克，糖稀1.25千克，白糖1千克，鸡蛋10个，蜂蜜、食碱各适量。油面的特色：外酥里软，香甜可口。教您油面怎么做，如何做油面 1.将鸡蛋磕入盆里用筷子打散，放人白糖、糖稀、植物油搅匀，加入面粉和适量温水、食碱和成面团。 2.面团擀拉成6厘米宽的长条，切成3厘米宽的长方块，在方块中间切一刀，但不切通，即成油面坯。 3.锅内加油烧至四五成热时，放入油面坯，炸至金***捞出，放到由蜂蜜、白糖、糖稀熬成的蜜汁中浸泡，捞出即成。油面的制作要领：面团要揉匀饧透，蜜汁要用小火熬制。
听说山西炝锅面很好吃，怎么制作才好吃呢？
说起来面食，又不得不说一句话了。世界面食在中国，中国面食在山西，山西种类繁多，不管是炒的还是煮的还是各种各样的做法，山西的面食都是这样的繁多。而炝锅面又是其中一种非常特殊的美食，让人吃起来又是另外的一种感觉。
炝锅面炝锅面一听名字就非常的迷，什么叫炝锅面，当然就是在锅里面把面炝一下，也是制作方法独特了。山西的面食非常的繁多，各种做法也是让人眼花缭乱，而这炝锅面的做法也时候比较复杂的。
我们一般做面食都是把面食煮熟然后再做臊子，但是炝锅面的做法却是非常的奇特。先把面条揉出来做成面条然后晾凉，然后在做料底，豆芽，瘦猪肉，还有白菜，西红柿，木耳，各种各样的东西用酱油调料炒出来，然后在加入点水，最后再把面食放进去，炒制一下，真的是营养丰富，各种均衡搭配，好吃无比。
山西是中国的面食故乡，各种手法和和法制作而成面食口感都不尽相同，再加上不同的调和，更是有各种美味的面食。剔尖、手擀面、拉面是寻常的面食，炝锅面相对来说，制作工序要复杂一点。
在太原、晋中一带看，当地人认为炝锅面是在一些重要场合才要出现的，或者说是有仪式感的时候。抛开面条，炝锅面的调和是最关键的。首先，要从菜市场割肉，瘦肉多一点，五花肉少一点。肉买回后，洗净，切成丝，放入热好的油锅内进行煸炒。这时，要放入早切好的葱姜蒜丝，等肉半成熟时，倒入少许老抽上色。然后再放入几个八角、大料以及少许十三香，之后加入开水，水量要根据肉的比例和面的比例来定。最后，再加入一些盐和白糖，盖上锅盖，等水烧开了，拧成小火炖约半个小时，调和就好了。煮好面，把调和浇到面上，根据个人口味，撒少许葱花、香菜、海带丝等，一碗香喷喷的太原、晋中一带的山西炝锅面就做好了。
当然，山西地大物博，各地饮食习惯也各具特点，做法、作料什么的也不尽相同，做出来的口味也不太一样。欢迎山西的亲们，来说说你们当地的炝锅面怎么做的呢？
山西剔尖的面怎么和？
主料面粉300克辅料西红柿3个豆腐(北)100克食盐4克葱1段蒜5瓣植物油2汤匙老抽1勺水适量山西剔尖面的做法1.准备食材2.面粉里分次倒入凉水，用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团，盖盖醒30分钟3.30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑4.炒好的西红柿浇头，里面炖了些豆腐5.煮锅水开后，挑一块面团放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中6.把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了7.煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦
