可以用戚风蛋糕的做法做纸杯蛋糕吗?
可以
1. 将鸡蛋的蛋白及蛋黄分开,蛋白分三次加糖打发提起搅拌棒蛋白的尖尖角直立
2. 蛋黄加糖稍微打发加入玉米油拌匀再加入牛奶拌匀,筛入面粉(如做可可味蛋糕可将10克面粉替换成10克可可粉),拌到没有颗粒(不要绕圈圈拌哦)。此时可以预热烤箱,上火165,下火160。
3. 将步骤1里的蛋白挖三份之一到步骤2的蛋黄糊切拌均匀后倒入剩余蛋白里,继续用切拌手法拌匀
4. 将拌均匀的面糊倒入纸杯七分满…不要倒太满哦,把每个纸杯在桌上敲几下,整理掉大气泡,放入预热好的烤箱中层烤18分钟。(我家烤箱测了一下温度差30度
5. 待蛋糕完全冷却后,将180克淡奶油加18克细砂糖加朗母酒一小勺打发后装入裱花袋,在纸杯蛋糕上挤上打发的奶油,稍微装饰,好吃不腻的纸杯蛋糕就完成了
夏妈戚风蛋糕做法8寸?
戚风纸杯蛋糕的做法 1。准备材料,把面粉筛2次。
2。蛋黄和蛋白分开,把蛋黄加入20g砂糖打匀。
3。分次加入玉米油打匀。
4。一次性倒入牛奶打匀。
5。筛入面粉。
6。搅拌成丝滑状。
7。蛋白滴入醋打出粗泡,分3次加入白糖,8寸的烤制时间得大约40-50分钟以上,无水蛋糕大约25分钟左右,我们做滴纸杯小蛋糕也就20分钟吧,蛋糕不一样,烤时间就不同啦。
鸡蛋先分离,处理一下蛋黄糊,把水和玉米油混合在一起,再筛入低筋粉,用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉里,再把蛋黄倒入盆里。
处理蛋白霜,等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1,再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖和玉米淀粉
将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面,将蛋糕糊混合均匀好,将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里,倒入8寸的模具里,将蛋糕放在烤网上放入烤箱最下层,出炉后从20公分高震几下,把里面的热气震出来,再立马倒扣2个小时至完全晾凉。
20个纸杯戚风蛋糕的配方全蛋?
配方需要7个全蛋。
因为戚风蛋糕的主要材料是蛋白和蛋黄,而且需要蛋白打发使蛋糕松软,所以需要使用全蛋。
20个纸杯戚风蛋糕需要的全蛋数量为7个。
除了蛋,制作戚风蛋糕的配方还包括低筋面粉、白砂糖、植物油、盐、柠檬汁等,这些材料的使用量和混合方式也会影响蛋糕的口感和质地。
在制作过程中,需要注意打发蛋白、掌握好烤箱温度和时间等细节,才能制作出口感柔软、松蓬的戚风蛋糕。
小纸杯蛋糕(20个)8寸戚风蛋糕的方子,纸杯是比较小的(上圆直径6cm下圆直径5cm高4.5cm)
用料
鸡蛋 5个
细砂糖 80克
玉米油 50克
牛奶 50克
低筋面粉 75克
盐 1克
柠檬汁 4滴