砂锅焗鱼做法？
食材准备：鲈鱼1条，葱2棵，姜2块，盐焗鸡粉，剁椒1小碟，盐，料酒，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条大一点的鲈鱼，首先要把它给清洗干净，特别是鱼肚子里面那些残留的血液和内脏，一定要处理干净，不然鱼的腥味就会比较重。

第二步：鲈鱼清洗干净后，先把它的头部和尾部切下来再拆中骨，拆中骨很简单，顺着它的正骨，慢慢顺着切过去就可以了，两边都一样拆，这样中骨就可以取下来了，接着把取出来的两边鱼腩的腩骨也取出来，取下来后去掉骨头留下鱼腩。
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制作方法： 鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；
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2.腌制鱼肉，放入一点盐、适量的胡椒粉，把鱼肉搅拌均匀，腌制入味，腌制的时间长一点就入味一点。
3.准备大蒜跟生姜，把大蒜切成两半、生姜切成厚片，把葱切成葱段，葱叶跟葱白分开。鱼肉腌制好了之后，加入一勺生粉，把它搅拌均匀，然后倒入一点点花生油，继续把鱼肉搅拌均匀备用。
4.取一个砂锅，最好是那种比较浅的砂锅。砂锅里倒入花生油，把葱白、大蒜跟生姜放进去开小火炒香。香味出来之后，把鱼肉放进去，把鱼肉铺在大蒜生姜上面，尽量不要让鱼肉碰到砂锅。
5.鱼肉铺好之后，转大火盖盖子。可沿着锅边倒入小半碗的料酒，让料酒沿着锅盖缝流下锅里，听到锅中有“噼里啪啦”的声音则是温度够了，保持火候焖5分钟左右。随后就可以打开锅盖开吃。
食材用料：
鱼肉400克。
大蒜、生姜、小洋葱、葱少许
做法步骤
1、准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。
2、准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。
3、准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。
4、接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。
5、最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。
砂锅焗鱼的做法如下
主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
制作步骤；
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。
砂锅酱焗鱼做法？
1· 鱼切条，下生粉蚝油生抽和油腌制20分钟
2· 腌制鱼的期间准备别的材料
3· 砂锅加油，把配料放下去爆香，爆香后腌制的鱼就差不多好了，直接倒在配料上摆放好。撒点鸡精，盖上拳头大的砂锅，用白酒在砂锅盖上淋一圈
4· 大概焗15分钟就好了，鱼肉真的很嫩，加上白酒特有的香味，超赞
砂锅焗鲟鱼的做法？
食材
鲟鱼 一条
葱 适量
盐 适量
1把鱼放入60℃的水里浸泡5秒钟，去除鱼身上的黏液。注意水温不能太高，否则鱼皮就会被烫坏了
2用刀把粘液和硬壳刮出来，鲟龙鱼就是靠硬壳支撑身体的，里面全部是软骨，刮掉硬壳，吃的时候就不用吐骨头了。
3把鱼身上的五条硬壳拔下来，取出内脏并清洗干净
4现在给鱼打上花刀，每刀间隔1厘米左右，不要切断
