麻辣八爪鱼做法王刚?
1/4
2/4
锅中水烧开,放入八爪鱼段,放入料酒,待水滚开,捞出沥水备用。
3/4
炒锅倒油,油热放入麻辣火锅底料,翻炒均匀,倒入洋葱,翻炒均匀。
4/4
放入八爪鱼段,翻炒一分钟左右即可关火盛出。
1食材
2八爪鱼5只一斤半姜1块料酒2勺冰糖3块海底捞牛油火锅底料半包豆瓣酱一大勺葱1根青椒2个
31.青椒洗净切好,青椒切丝不辣。
53.锅中烧油,倒入洋葱和姜,翻炒。
主料:
小八爪鱼300克。
配料:
圆葱丝100克、大蒜子50克、红油40克、麻油20克、姜片20克、香辣酱20克、蚝油20克、郫县豆瓣酱15克、生抽15克、白糖15克、鸡粉15克、干辣椒10克、大红袍花椒5克。
麻辣八爪鱼的做法:
1、将买回来的八爪鱼清洗干净,放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出,放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜,冲洗干净,备用。
2、锅中加入适量植物油,放入大红袍花椒和辣椒,小火炒出香味,炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱,炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣(拍裂)、姜片,在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼,再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖,翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水,大火烧开后中火煮大约10分钟后,加入麻油和辣椒油,大火收汁后即可出锅。
麻辣爆头八爪鱼做法?
1.
将300克八爪鱼自然解冻,控干水分备用。
将准备好20克葱切葱花,20克蒜拍碎,10克姜切条,20克小米辣切成小段放入盆中备用。
起锅烧100ml油,油热后,下入50克葱姜蒜,20克小米辣爆炒。
炒出香味后,下入1勺料酒,1勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
炒出红油,然后下入3克孜然粉继续翻炒。
炒出香味,然后下入3克麻椒,5克花椒,10克大料,5克辣椒段继续翻炒。
炒匀后,烹入1勺料酒,加入50ml水。
然后下入5克盐,3克味精,3克鸡精,3克胡椒粉,3克白糖,1勺蚝油,1勺老抽,5ml花椒油,10ml红油,5ml麻油,5ml调料油。
翻炒两下,然后下入解冻好的300克八爪鱼小火焖制。
王刚麻辣爆头八爪鱼做法?
主料
八爪鱼4只
辅料
干红辣椒5克,葱半棵,姜3片,蒜2瓣, 香菜半棵,花椒适量, 八角 1个,香叶适量,豆瓣酱、 甜面酱适量,油 适量,盐 适量,酱油 1勺,醋 少许,蚝油半勺, 料酒1勺
步骤1
首先处理食材,可能很多***上做的爆头鱿鱼,都是保留墨汁的,但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维,所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。
步骤2
起锅烧油,油热放入葱姜蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶爆香。因为我家孩子要吃,不能做很辣的,所以就放几个品种不是很辣的干红椒。
步骤3
炒香后,放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
材料:八爪鱼300克,青红杭椒4个,玉米油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,醋适量,姜、蒜适量
做法:
1.八爪鱼祛除内脏,撕掉红色的表皮,对半切开。
2.放入开水里煮一分钟,捞起控干水分。
3.青红杭椒切段,姜切丝、蒜切块。