糟辣椒鱼的做法？
【辅料】 生姜一块，蒜子一个，盐，料酒，胡椒粉，白糖，陈醋，鸡粉，生抽，生粉，高度白酒
【做法步骤】
第一步，把鲤鱼处理干净，抽掉鱼腥线，背上打好花刀，放入葱，胡椒粉，生姜片，料酒，盐，腌制几分钟，
第二步，把生姜大蒜切成颗颗，小葱切成葱花，鱼香叶洗干净备用(鱼香叶跟薄荷有点像，在我们老家做糟辣椒鱼一定要放)
第三步，老规矩起锅烧油，还是先滑锅(小技巧，一般滑锅过后，炒肉一类不容易粘锅)，热锅凉油，炸鱼，油要多些，油温五成，放入鱼进去炸成两面金黄就可以了，
第四步，炸好的鱼捞出来，在锅里留点底油，放入姜蒜进去炒香，在再放两勺糟辣椒，炒至几分钟，加点高度白酒增香，倒入适量的清水
第五步，水开放入炸好的鱼进去煮，开始来调味，鸡粉少许，生抽少许，白糖少许，陈醋少许，(这里不用放盐，糟辣椒够咸)开大火煮十分钟，放入鱼香叶，再装盘，锅里剩的汤汁勾芡淋鱼身上，撒上葱花，美味完成
1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。
3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金***即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。
用料:
鲫鱼 3条，酸辣椒 半碗，姜 少许，蒜瓣 少于，菜油 适量，醋 少许，酱油 少许，盐 少许，小番茄（多少无所谓） 5、6个，猪油 适量，香芹 2根，蒜苗 2根
糟辣鱼的做法步骤:
步骤 1 放姜，蒜 ，醋，酱油，腌制10分钟
步骤 2 锅烧热再放冷油，冒烟鱼下锅，鱼要擦干水分，热锅热油下锅，炸黄。或者锅里撒点盐，煎黄
食材用料：鲤鱼 1.2kg，贵州糟辣椒适量，料酒:适量，葱节姜片蒜片适量，盐巴:适量，生抽适量，花椒粉适量，干花椒颗粒:适量，鱼香适量
步骤：
1，洗净的鱼双面开刀，依次涂抹料酒去腥，用姜片涂抹鱼的全身（去腥+炸制时防止粘锅），再加入适量的盐，花椒粉，生抽腌制形成底味儿（表面+鱼腹），鱼腹再放入葱节姜片，静置半个小时。
2，家里现成的糟辣椒，我们这里基本每家都至少有一坛。糟辣椒放越多，这道菜味道越浓郁。
3，鱼香。鱼香本身会散发出淡淡的香味，可以将这道菜的味觉和视觉都提升一个档次。
1. 洗好的鱼沥干水分摸上料酒，适量的盐，花椒粉腌半个小时左右。
3. 均匀的浇在鱼身上，热油锅，尾部揪着鱼尾将油均匀的淋在鱼身上。
4.下油锅炸 熟装盘。
5. 少油，油辣了放入干辣椒节爆香。
6. 再依次放入姜丝，糟辣椒， 加适量水，水煮开了放入炸好的鱼。加入适量生抽，味极鲜，少量勾兑淀粉，等收汁出锅。 装盘撒上葱花即可。
濮阳糟辣鱼的做法？
用料:
鲫鱼 3条，酸辣椒 半碗，姜 少许，蒜瓣 少于，菜油 适量，醋 少许，酱油 少许，盐 少许，小番茄（多少无所谓） 5、6个，猪油 适量，香芹 2根，蒜苗 2根
糟辣鱼的做法步骤:
步骤 1 放姜，蒜 ，醋，酱油，腌制10分钟
步骤 2 锅烧热再放冷油，冒烟鱼下锅，鱼要擦干水分，热锅热油下锅，炸黄。或者锅里撒点盐，煎黄
步骤 3 腌鱼剩下的汁，留备用
步骤 4 酸辣椒小半碗
步骤 5 切香芹，蒜苗，番茄
步骤 6 炸好鱼盛出来，倒出多余的油，剩点油再加一坨猪油，蒜瓣，小姜片，炒黄，再放酸辣子，炒香，
步骤 7 炒香，制酸辣子
