正宗八宝鱼做法?
做法:
1、 多宝鱼去除内脏清洗干净,在背部划几刀用盐,料酒,生抽腌制半小时备用;
3、锅烧热倒入玉米油倒入蒸鱼的汁,拌均匀4、 煮开淋入多宝鱼表面即可
主料:黄鱼600克
辅料:火腿75克、 虾米25克 、鸡胸脯肉25克 、蛋糕50克 、竹笋25克、 香菇25克 、豌豆(煮)25克 、葱15克 、姜10克 、黄酒100克 、食盐7克 、味精2克、 猪油(板油)25克
步骤1、将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀,取出内脏和背脊骨(不能切断鱼腹)洗净
步骤2、将火腿(50克)、香菇(15克)、竹笋、鸡脯肉、蛋糕(25克)均切成黄豆大小的丁
步骤3、炒锅放在旺火上,下熟猪油,烧至七成热,放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐(5克)、味精(1克),略煸一下,待凉后嵌入鱼腹内
步骤4、将猪网油摊开,将鱼包在里面,放在盘内,加入葱结、姜片,烹入黄酒,上笼用旺火蒸约半小时左右取出,去掉葱结、姜片,滗去卤汁,盛入腰盘
步骤5、炒锅内放入肉清汤(200克),用旺火煮沸,加入盐(2克)、味精(1克)、火腿(25克)、香菇(10克)、蛋糕(25克),搅拌后起锅浇在鱼身上,再放上葱段即成
海鲜八宝鱼做法?
步骤 1
将鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀以便腌制入味
步骤 2
撒料酒、盐,刀口和鱼肚里塞入几片姜去腥
步骤 3
除豌豆外,配料切丁:胡萝卜、香菇、冬笋、马蹄、豆腐干、肥肉、木耳
步骤 4
八宝鱼的做法:
步骤1
将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀,取出内脏和背脊骨(不能切断鱼腹)洗净。
步骤2
将火腿(50克)、香菇(15克)、竹笋、鸡脯肉、蛋糕(25克)均切成黄豆大小的丁。
清蒸八宝鱼
用料:八宝鱼、葱、姜、蒜、蒸鱼豆豉油
做法:1.准备一条八宝鱼,洗干净,上蒸盘。
2.抹一点盐到鱼上,同时放些生姜,葱段,料酒。
3.一起放到锅里,大火清蒸10到15分钟即可。
海鲜八宝鱼是一道粤菜名菜,可以选择不同的海鲜来搭配鱼肉,口感丰富鲜美,做法如下:
【主料】
【辅料】
豆腐、花菇、冬笋、鸡蛋清、瑶柱汤、清水、味精、盐、胡椒粉、葱、姜、料酒、淀粉、调和油
【制作方法】
2.鲈鱼去鳞、开膛、去骨后沥干水分,用盐、胡椒、料酒腌制一会,然后在鱼肉上撒上淀粉;
3.鱼肚、鱼翅、鱼鳔分别焯水备用;
做法如下:
材料:福八宝鱼1条,葱3克。
调料:盐2克,味精3克,生抽10克,香 油5克。
做法:
1.福寿鱼去鳞和内脏洗净,在背 上划花刀;葱洗净,葱白切段,葱叶切 丝。