红烧刀鱼的做法？
食材清单
刀鱼 适量 、 香葱 适量 、 生姜 适量 、 干辣椒 适量
步骤1
生姜切片，香葱切段
步骤2
将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
1.
刀鱼洗净切段,料酒、盐腌制15分钟后撒面粉或淀粉都可以,保证鱼身沾满,起油锅分两次把带鱼炸金***捞出备用。接下来关键在这步,要事先调好红烧汁,碗一个根据自己口味调,里面放,糖,生抽,蚝油,淀粉少许勾薄芡,然后适量的水搅动均匀备用。
2.
另起油锅少许花生油,将葱姜蒜爆香后倒入勾兑好的汁倒入带鱼大火收汁撒蒜末,料酒,陈醋,翻勺使汁均匀挂在带鱼上后,关火把带鱼整齐码在盘子上把余下的汁撒在上面扔几个香菜齐活! 红烧刀鱼的烹饪技巧
原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
制作方法
1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟
2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段
2.
加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟
3.
热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金***
4.
另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水
5.
放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可
1. 家庭烧法是可以做出美味的红烧刀鱼的。
2. 需要准备好新鲜的刀鱼、姜蒜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香菜等材料。
先将刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
然后将姜蒜切末，葱切段。
锅中倒入适量油，烧热后放入姜蒜葱爆香，加入料酒煸炒，放入刀鱼煎至两面金黄。
接着加入适量的酱油、白糖、盐、生抽、老抽，加入适量的水，烧开后转小火炖煮约10分钟。
最后撒上香菜即可。
3. 如果想要更加美味，可以在烧制过程中加入一些豆腐、木耳、胡萝卜等配菜，增加口感和营养。
红烧刀鱼的做法？
1、刀鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;
2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;
4、锅中放油，油热后，将切好的刀鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)
5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。
回答如下：红烧刀鱼是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是红烧刀鱼的做法：
所需材料：
- 刀鱼一条（约400克）
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
原料：刀鱼500克，红绿椒、葱花、元葱各2克；
调料：盐2克、味精5克、胡椒粉3克、鲜味酱油10克、白醋5克、花雕酒10克、鸡粉8克。
制作方法
1，将河刀鱼放入调料腌制15分钟
2，铁板上放调料油10克，将河刀鱼放在铁板上煎制两面金黄
