啤酒剁椒鱼的做法?
配料:鱼头一个,豆腐两块,剁椒一勺,干辣椒适量,小米辣适量,姜一块,香叶两片,蒜两瓣,啤酒一罐,豆瓣酱适量,葱一根。
做法步骤:
步骤一:先把食材都给准备好,鱼头也要特别的清洗干净,尤其是腮边的鱼鳞要彻底的祛除干净。其他的配料切好备用。
步骤二:锅中放油加热然后把鱼头下到锅中煎,要想让鱼头不粘锅,可以提前在鱼头上涂抹上盐。
步骤三:要让鱼头两面都煎成金***,然后下葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱、盐、醋、糖、料酒、各种调料等。
用料
辅料:生姜一个,大蒜一个,小米椒根据个人口味定量,八角四五颗,胡椒粉花生油各小半碗,砂锅(大小要足够装鱼头)一个,盐、鸡精适量
做法步骤
1.大蒜拍开,生姜切片,八角洗净,小米椒斜刀切段。放入砂锅。
2.倒入小半碗花生油。
3.鱼放进装好配料和油的锅里。
4.啤酒倒入锅中,刚好能盖过鱼头的量就行。撒点胡椒粉,调味,去腥!
5.大火炖开,然后转小火,加盐,盖上盖子炖到啤酒少一半多,然后加点鸡精调个味儿,就可以出锅了。
食材
胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、啤酒一罐、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
【准备食材】:
鱼头1个、泡椒70g、剁辣椒70g、葱1棵、姜3片、蒜适量、啤酒1瓶、蒸鱼豉油适量、蚝油适量
【制作步骤】:
1、 鱼头洗净沥水,鱼头两边撒少量盐抹匀,放入一匙料酒、一匙蚝油腌制10分钟
鱼头改刀时,从距离鱼头5厘米处的背部入刀,倾斜45°斜刀切下,这样能保留鱼肉质最嫩的鱼腩部位。
原料:胖头鱼头、鱼尾、啤酒、葱、姜、蒜、剁椒酱、生抽、料酒、干辣椒碎、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、东北的的大胖头鱼头。
第2步、鱼头,鱼尾一起炖。
第3步、调料,配菜,姜,蒜,葱,剁椒酱,啤酒。
剁椒鱼的正宗做法四川自贡?
1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。
食材:鱼头一个、 红剁椒 20g、姜 1块、蒜粒 3颗、小葱 2棵、盐 2g、胡椒粉 2g、料酒 10g、白糖 5g、豆豉
做法:
1、首先剔去鱼牙,魚牙细菌较多,而且腥味很重。将鱼肉改斜刀,这样鱼肉更容易入味;
2、将鱼头洗净后,两面撒上盐2克,葱姜少许,料酒10克抹匀腌制约15分钟,鱼腥味来源于蛋白质的分解,料酒挥发能去处鱼的腥味;
3、蒜切末,姜切末,葱切末备用;
主料
花鲢鱼头1只
辅料
剁椒酱3勺,野山椒15个,姜末5g,蒜蓉5g,葱末适量 料酒1勺,白糖2匙,蒸鱼豉油适量,食盐适量,色拉油适量,高度白酒1勺,胡椒粉适量
1. 鱼头剖开洗净,加一勺白酒和适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。