包子皮和面配方做法？
包包子的面皮是发面的。取一小盆面粉，然后加入一勺白糖，酵母一小勺，放一点碱面去除酵母的味道，然后再添加一瓶盖的植物油，用筷子搅拌均匀，一点点加上适量的温水不烫手为好，揉成软一点的面团放一旁醒制2倍大即可。如果是冬季水温要在42~45度左右，夏季就在35度左右就可以了。
包子面怎么和面？
用料：中筋面粉500g、干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g
做法
1，,在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。
2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
包子面，在家做，一斤面5克酵母，4克泡打粉，8克白。冬天用245克50度左右温水加入所有材料和匀，和你手光，盆光。静止发酵40分钟。然后发大了，在把面揉回原来的状态。包子要做的好，当滑，第二次一定要揉光滑。然后就快可以包了，馅料自己喜欢吃什么馅都行，跟据各人口味。包好以后一定要在酵会才能蒸，不然包子能打死狗，哈哈！蒸十分钟看笼上气记时间！不明白在问我啊
的好，做出来的包子才好吃，我是这样做的:500克的面粉，加入5克酵母，3克泡打粉，10克白糖，10克猪油，260克左右的温水和面，水温38到40度，酵母和白糖用水化开，能加速面团的发酵，和面分两到三次加水。先把面搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发，醒发2倍大差不多就好了
很多人想自己动手做包子，那么做包子怎么发面才松软？蒸包子发面是重要的一步。那么我来说一下和面比例的基础。一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉。（加入泡打粉可以使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以加白糖代替） 和面要用30-35度的温水和面，（水喝面粉的比例是1:2）水不能太多否则面团不容易发酵，要注意和面的时候加水要慢慢加水边搅拌边加水，直至面团成雪花状时，再揉成光滑的面团，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的两倍大就好。夏天天气比较热，一般两个小时左右就好了。如果是冬天气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40°左右，关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起来时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上继续揉出面团中的气泡，至表面光滑，这一步里面团揉的越均匀，蒸出来的包子皮就会越光滑。揉好的面团就可以包包子了。喜欢记得关注我，谢谢！
灌汤包子面怎么做？
【材料】
主料：猪肉末500克，猪皮冻200克，香菇100克，面粉500克；
【制作】
2. 姜，皮冻，香菇切末；
3. 在肉末中加入盐，酱油，味精，黄酒，香油，糖，姜末，肉皮冻拌匀；
步骤二：和成絮状，继续加入温水。
步骤三：揉成面团，盖上湿布，进行饧面。
步骤四：饧面10分钟后，继续揉面。
步骤五：反复几次，至面团非常光滑有筋度。
步骤八：用筷子将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。
步骤九：分次加入高汤，不断用手搅打上劲。
