炒鱼面的家常做法？
炒鱼面材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量
做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。
将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。
1、干鱼面用温水泡软；
2、烧锅清水，待水开后，倒入泡软的鱼面彻底的煮熟。捞出过凉沥干水份备用（所需要的时间根据鱼面的品质来决定）；
3、五花丝切条状，猪瘦肉切丝加盐，料酒，生抽老抽，生粉和少许清水拌匀稍腌；
4、热锅上油，油热后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉丝炒散；
鱼面鱼团的做法？
把鲜鱼去刺去皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
2、草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3、捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。
4、用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺。
5、把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，50g左右晾凉的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌）。
6、开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。
7、把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
8、用筷子顺一个方向搅拌，边搅拌边倒入花椒水（以鱼肉粘稠为准）。
9、鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。
10、搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
鱼面面鱼的用料
葱半根
鱼面面鱼的做法：
开水冲到莜面中用筷子拌开，趁热揉成团揪一小剂子，放于手掌中心前后，搓成两头尖中间稍鼓的针形面条，全部搓好，鲩鱼取头尾，洗净放锅中两面煎至金黄，锅中放入三至四碗水，豆腐切粒，大火滚开汤变奶白色即开下莜面，边下莜面边用锅铲拌开以防粘，约煮5分钟，加入盐和葱花即可。
步骤 1
A香炒鱼面 鱼面 250g、鸡蛋 1个 午餐肉 100g、胡萝卜 100g 卷心菜 250g、香菇 50g 洋葱 35g、豆瓣酱 8g 六月鲜酱油 15ml、蚝油 10g 白芝麻 5g、麻油 10ml B鱼丸汤 鱼丸 6-8个、白胡椒 5g 白醋 10ml、盐 3g、葱 3g
步骤 2
洋葱、卷心菜、胡萝卜、香菇、午餐肉切条， 鸡蛋打散备用
步骤 3
预备酱汁：放入酱油、豆瓣酱、麻油、糖 调匀备用
步骤 4
深锅里烧开一锅水，鱼面放入煮开后 加一杯冷水继续煮至面条八成熟，出锅沥干 面条加香油、蚝油拌匀备用
步骤 5
锅中加油烧热，放入油葱爆香， 放胡萝卜和香菇翻炒1分钟 放入卷心菜和午餐肉翻炒2分钟后 堆在锅的一半
