川佬燃面做法？
川佬燃面是一道四川特色的小吃，做法简单。首先将面条煮熟，捞出备用。
然后将花椒、干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱等调料炒香，加入少量水煮开。
接着将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，加入鸡蛋、豆芽、葱花等配料，再翻炒几下即可。
最后将炒好的面条装入碗中，撒上花生碎、香菜等装饰品，即可食用。这道燃面口感麻辣，香气四溢，是一道美味可口的小吃。
四川燃面怎样做？
食材：水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺
1、玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用
2、剩下的油锅可以炒一下芽菜，.葱切葱花
3、烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀
4、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤。
燃面怎么做才好吃？
1.开水下面，煮的时间影响面的软硬，可以自己掌握。煮好捞起一定要甩水，又不能甩太干，不然上桌就已经成一坨面饼，也不能剩太多水，这个要看师傅经验。
2.然后放酱油香油以及辣子，挑几下拌匀，份量以做到每一根面上都裹一层酱油和香油而盘中不剩余油最妙。
3.接着撒上碎花生米、碎米芽菜、味精、葱就可以上桌，荤燃需要再加点特制的肉糜。
注意：趁热吃，不然依旧会成为一坨面饼。
怎样做出来的燃面好吃还吸引人？
燃面燃面，第一次看到的时候也被这个“燃”字困惑了很久。
有炸酱面，有肥肠面，有牛肉面，有刀削面，燃面还真是第一次听说过。
其实燃面这个名字有点简单粗暴的意味。
燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面最传统的吃法就是：燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。再配上一碗由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料做成的清淡面汤，情理肠胃，解腻鲜美。

随着时代的发展和人们饮食结构的改变，燃面的吃法有了新改变，以前的燃面是只有素燃面的，但是现在有了荤燃面，甚至还有了汤燃面，变的只是吃法，不变的还是那个大快朵颐的味道~
燃面最正宗的做法其实做起来也不来，大家在家里也是可以操作的，当然，这里提供的做法肯定不是那些道地餐馆的做法，因为别人光是红油的熬制都是机密了，就别提其他的食材了。其实每个人做的燃面味道都是不一样的，都是有自己的特点的。

宜宾燃面的做法步骤：
1、熬制香料油。菜籽油在锅中大火烧至冒白烟后关火降温，放入葱姜蒜核桃，小火略炸，后加入剩余干性香料，小火炸制香料枯黄。如果时间充裕油温控制在100度出头，炸制时间略久，辣椒和花椒后加，赶时间的油温控制在一百二三十度，香料炸出香味炸干即可，不要炸到焦糊。
四川有一个叫宜宾的地方，没有什么名气，不过这里产的酒估计爱喝酒的都听过，那就是五粮液，但是那玩意我享用不起，但是宜宾最安逸的东西，燃面，我却非常喜欢，好吃，香，曾经有人说过燃面好吃的让他舌头打结，这也说明她的味道确实好，今天我们就来科普燃面的做法加肉就是荤燃，不叫就是素燃，对于我来说，素燃荤燃都喜欢吃。
工具/原料
水叶子面 (200g)
燃面油 (适量)
菜籽油 (适量)
猪油 (适量)
肉末 (适量)
宜宾芽菜 (适量)
熟花生 (适量)
黑桃仁 适量
