手工牛筋面的做法,求细条牛筋面的做法?
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选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
(图片来源网络,侵删)
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发泡
将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
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调制
将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。
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调料:
麻辣鲜,芝麻酱,米醋,酱油,黄瓜,香菜,蒜,辣椒油,味精,盐。
【步骤/方法】
黄瓜切丝,香菜切末。
和好的面粉在盆里多醒一会,利用醒面的时间把蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁。
压出面条,洒上面粉分开。
锅内烧热水,水开后滴少量油,把面条煮3开即可捞出,用冷水冲凉,面条控干水。
芝麻酱用温水和开,对成汁。
不用机器怎么做牛筋面?
手工牛筋面的做法:
牛筋面
主料:面粉200克,水100克。
1、面粉200克加水100克和盐半茶匙揉成光滑均匀的面团。放在保鲜袋中醒2个小时(醒面只要放在那里不动它就可以了,放在保鲜袋中是为了防止面团水分流失导致表面变干)
2、醒好面之后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的长方形面片,切成宽约5毫米的条状。
3、用手搓圆搓长,两端会自然搓得略尖,全部搓好的面条中间撒一些干粉防沾。
4、坐一锅热水,水里加1茶匙盐。下入牛筋面条煮熟。煮熟捞出沥水后盛入碗中。加入卤牛筋的原汤,浇上卤牛筋块,撒上葱花儿和熟芝麻即可。