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酒店婚宴菜谱
烧菜 农村婚宴常见的烧菜有：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。
婚宴酒店婚宴上的菜肴数量一般：一般来说，婚宴菜单是均匀的，大部分菜肴分为8冷8热、8冷10热、8冷12热。当然，还有11个冷的和11个热的。这取决于当地的风俗习惯来决定要上多少菜。
雀巢螺片牛柳，***蛋黄煽蟹，富贵红烧元蹄，双菇鲍汁扒时蔬，清蒸红加吉鱼，美点庆双辉，叉烧鸡粒炒饭，精美水果盘。以上16种婚宴菜单囊括了大部分酒店婚宴菜单菜式，新人在选择婚宴酒店订菜单时可以作为对比。
在挑选婚宴菜谱时要特别的注意，因为它既能反映新人的品味，又能反映新人的财力状况。
***、哈密瓜等等，这些价格实惠，口感好。我语录：以上是关于 摆酒席菜谱 有哪些、婚礼点菜有什么技巧的内容，不知大家是否明白了呢！婚宴上点菜也可以参考下店员的意见，他们更懂得哪种菜适合宾客的口味。
一般婚宴 （1）冷碟：凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。（2）热碟：红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。（3）水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。
酒席菜谱大全
办酒席一般菜谱有烧菜、干锅、凉拌菜、特色菜、汤菜等。烧菜 黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、芋儿烧鸡等。干锅 干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。
炒粉干-寓意就是福运长绵。白暂鸡-寓意就是共呜报春晓。白灼虾-寓意就是群龙贺新喜。菠罗生炒骨-寓意就是黄金满地。白果猪肚汤-寓意就是白头皆老。蒸带子-寓意就是带子一起欢聚。
农村酒席的20个菜单有炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒肉、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉、蒸海鱼、香菇小塘 菜 、美极禾花雀、八宝饭、莲子百合甜水、水果、喜糖、花生、瓜子。
凉拌菜在酒席上很受欢迎,有哪些凉拌菜清爽开胃又下饭?
1、凉拌松花蛋 【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油。皮蛋买回来，菜刀沾一些清水，切成均等的块，摆入盘中。
2、②凉拌猪耳朵 食材：猪耳朵，香菜，蒜头，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，米醋，鸡精，芝麻油 做法步骤：碗中放人蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋入热油搅拌均匀备用。
3、不但能凉拌这些菜，就是凉拌个茼蒿、荠荠菜、牛肉、凉拌个猪耳朵，凉拌个莴笋丝，凉拌个小豆芽，凉拌个香芹，拌啥都好吃。逢年过节的招待个朋友，喝个小酒，做个餐前的开胃小菜，端上桌保证比大鱼大肉还受欢迎。
4、凉拌海带丝 海带丝我喜欢酸辣的，放点陈醋，辣椒油，盐味精，少许糖，蒜蓉，香菜末，拌均即可。
5、哪几道家常下酒小凉菜，爽口开胃解油腻，5分钟就能端上桌呢？凉拌藕片去皮的连藕一节，切成片状，放入盆中，添加冷水侵泡2min，防止鸭胗[_a***_]氧化发黑。
6、第1道：口水鸡口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
办酒席的菜谱是如何进行制作的?
1、办酒席的菜谱制作：栗子羊肉汤 食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量 做法：羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、到现在为止，我已办过好几场酒席，每次，看到厨师将三精三肥的猪肉，切成小块，倒入已烧旺的油锅里，翻炒几下，然后放入各种的调料，象酱油、料酒、红糖等等，待要出锅时，再加入味精，撒上葱花。
3、确定菜品的烹饪方法：一般筵席多为家常菜式，制作简易，烹饪方法多为炒和烧。中档筵席多由地方名菜组成，调理精细，重视风味特色。高档筵席常配有知名度高的特色菜，注重原汁原味，花色菜品和工艺大菜占有很大的比重。
4、温州酒宴的菜谱：福气满满小枣馍 原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣 制作过程：干枣洗净，浸泡2小时。酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
5、当实在没有其他食材的时候，一盘炒鸡蛋也是很好的下酒菜，一盘2-3个鸡蛋，成本也就2元左右。准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀 将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
6、第一步！首先我们去菜市场买一份上等的五花肉回来，然后用喷火枪，把五花肉的表皮烧焦。这样做的目的是把残留的猪毛烧掉，还可以去除猪毛味。然后用清水洗干净刮掉烧焦的。
