油冲鱼的做法？
－ 准备食材 －
鲢鱼1条，葱5根，姜4片，蒜泥一小碗，干辣椒6个，胡椒粉4勺，白醋6勺，盐适量，料酒3勺，味极鲜酱油4勺，香菜2根，油3汤匙
－ 步骤 －
1.把鲢鱼洗净，身上打上花刀放入锅中，锅中加入水没过鱼，锅中加入姜片，葱段，料酒，白醋，适量的盐（根据鱼的大小放入盐，只要鱼能入味就可以），煮15分钟
2.把葱切成细丝，干辣椒切成细丝备用，鱼煮好盛出，上边撒上一层胡椒粉（根据个人口味决定多少），再撒上蒜末、葱丝、干辣椒丝，浇上味极鲜酱油
3.起锅烧油，锅烧热，放入三勺油，烧热，浇在准备好的鱼上，撒上香菜，油泼鱼就做好啦
1.枪鱼一条用水洗净
2.用菜刀在枪鱼身上划上几刀，这样味道更容易进去
3.将鱼放进锅中在加入一点水在放点姜大蒜头辣椒，可以去除鱼腥味
4.将另一面翻过来蒸熟
5.将煮熟的鱼捞出放在盘子上
炸油冲鱼是一道美味的川菜，下面是油冲鱼的做法：
材料：
1. 草鱼一条（约500克）
2. 姜块5-6片
4. 青蒜苗适量，切段
5. 干辣椒适量，切碎
6. 豆瓣酱1大匙
7. 料酒1大匙
食材
鱼一条、蛋清一个、红辣椒丝十根、葱丝十根、姜丝十根、胡椒粉一茶匙、盐两茶匙、蒸鱼豉油四汤匙。
做法
1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留***备用。
油淋鱼的做法是怎样的？
材料
鲈鱼、香菜、生姜、大蒜、芝麻、麦芹、秦椒段、花椒粒、麻油、红油、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁。
制作步骤
1.鲈鱼改刀，放入葱、姜进行腌制。
2.锅中加水，放入葱、姜、香菜、麦芹、秦椒段、花椒粒熬制，加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁，放入鲈鱼煮熟。
3.将鱼捞出，放入鱼盘中，撒上胡椒粉。
4.锅中加入麻油、红油、花椒粒、秦椒段，爆香，泼入鲈鱼中。
5.撒上芝麻、葱花，油泼鱼完成
食材用料葱相克食物 姜相克食物辣椒面 花椒盐 料酒醋相克食物 酱油糖相克食物 白酒鸡精 鳊鱼油淋鱼的做法1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。
2.准备好葱姜及辣椒面。
3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉，回锅继续蒸。
4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。
5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱、姜、炒香。
6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可。用手机看这道菜做法小贴士料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因，如果换成清水那味道绝对没法跟这比。夹一块鱼肉，沾上点汤汁，慢慢品味: )
原料：
鲫鱼（身体扁平的那种） (一斤左右)，料酒 35克，蒜泥 5克，酱油（生抽） 20克，辣椒 根据个人口味，生姜 5克，盐 3克，鸡精 1克，葱 7克
方法/步骤：
1，将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。
