怎么做家常酸菜鱼（黑鱼）？
草鱼1500g、酸菜400g、蛋清2个、生姜10g、大葱20g、花椒5g、料酒适量、盐适量、淀粉适量、干红辣椒5-6个、黄豆芽适量、蒜5-6瓣、香菜适量、蒜苗2根、胡椒粉适量
2、片出鱼片。
3、处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后，开始用清水冲洗，用手轻轻翻动，连续冲洗三遍。
4、冲洗到第三遍的时候，鱼片变得半透明，这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。
5、清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。
6、在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。
7、起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香。
干辣椒 适量 胡椒粉 适量 生姜适量 大蒜2瓣
酸菜鱼家常做法的做法步骤
步骤 1
黑鱼切片加料盐 蛋清腌制处理 鱼骨鱼头少加点盐 料酒 胡椒粉简单腌制单独放置
步骤 2
步骤 3
另起一锅 油煎下鱼头鱼骨加油稍捂盛起放入到已烧菜的酸菜汤里去
步骤 4
怎么做家常酸菜鱼（黑鱼）？
主料
草鱼1500g、酸菜400g、蛋清2个、生姜10g、大葱20g、花椒5g、料酒适量、盐适量、淀粉适量、干红辣椒5-6个、黄豆芽适量、蒜5-6瓣、香菜适量、蒜苗2根、胡椒粉适量
1、先处理鱼：将鱼剔除鱼骨，鱼头洗净。
2、片出鱼片。
3、处理鱼片：将鱼片中撒盐拌匀后，开始用清水冲洗，用手轻轻翻动，连续冲洗三遍。
4、冲洗到第三遍的时候，鱼片变得半透明，这样处理过的鱼片入锅后不容易碎。
5、清洗好的鱼片加盐、料酒，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，腌制半个小时左右待用。
6、在等待鱼片腌制的过程中，先将干红辣椒切丝，姜切片，蒜瓣切片。酸菜切成小块，分别将蒜苗和香菜切末。
7、起油锅，将大葱、姜片、蒜片、干红辣椒丝入锅炝香。
8、再将鱼头和鱼骨入锅煸成金***。
9、再放入酸菜煸炒一会儿，放水烧开后继续煮15分钟左右。
乌鱼酸菜鱼正宗做法？
1.
200克乌鱼片里面放入10ml花生油、5克盐、10克生粉、10克姜片，3克白胡椒粉、3克鸡精。
2.
3.
100克乌鱼骨洗净、200克鱼片腌制备用，100克酸菜洗净扭干水，切小块，10克蒜切碎，10克姜切片，10克小米椒拍扁，5克干辣椒洗净，备用
4.
酸菜鱼黑鱼怎么切鱼片？
1.
选鱼脊背部开刀，顺着鱼骨把鱼切成两条片
2.
鱼头切掉，再把鱼的龙骨切掉，剁成小块熬汤备用。
3.
剩下的鱼条改斜刀切0.5左右的均匀鱼片（注意鱼片不能切太薄，太薄鱼肉容易撒，太厚鱼片不去味）
乌鱼酸菜鱼正宗做法？
食材清单
乌鱼 3斤 、 酸菜 250克 、 泡姜、泡椒 一块、两个（喜欢辣的可以多点） 、 大葱 一根 、 生姜 一块 、 大蒜 5-7瓣 、 花椒 20粒（根据自己喜欢加多少） 、 豆粉 30克 、 油 50克 、 猪油 少量 、 胡椒 少许 、 料酒 三勺。
烹饪步骤
步骤1
乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀，
步骤2
酸菜切段，蒜、葱段，
步骤3
乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分，
步骤4
