香椿鸡蛋卤怎么做？
所需食材：香椿1小把，鸡蛋5个（香椿太贵了，你可以多放几个鸡蛋），小米辣适量，1勺盐，1勺麻辣鲜，料酒半勺，食用油适量
制作方法：
第一步：香椿（我们这里现在是35元1斤，最贵的时候卖到90元1斤，买上一个小把，和鸡蛋一起炒，能做一盘）去根洗干净。
第二步：锅中烧水，水开后放入香椿焯水1分钟（焯水能有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，是必不可少的步骤）左右，捞出放入凉水中过一下。
第三步：沥干水分之后再把香椿切碎，小米辣（如果怕辣，可以改为***椒，即漂亮，还不辣）切碎装入到碗中备用。取碗，打入5个鸡蛋，加1小勺食用盐、1勺麻辣鲜、半勺料酒，顺一个方向拌均匀，放入香椿碎搅拌均匀。
第四步：热锅注油，待油温至五六成热时，把香椿鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋定型后，翻炒至金***就可以出锅了。切记制作鸡蛋炒香椿时，炒制时间不宜过长，否则炒老了会大大影响口感。
香椿芽牛肉馅饺子的做法？
准备牛肉，香椿芽，葱，姜沫，花生油，香油，胡椒粉，十三香，盐；
牛肉放花椒水味上，在放十三香，生抽，香油，葱姜末，胡椒粉，最后放香椿芽末挑馅；
香樁芽洗净焯水后切碎；牛肉绞烂后先放生姜末搅拌成团，加料酒，盐，打一个鸡蛋，倒点香油，酱油，花椒面，葱花，继续搅拌和均匀，最后把香椿芽碎倒入，反复搅拌和匀，就可包饺子了。
配料：面粉200克、牛肉200克、香椿200克、鸡蛋1个、食盐2克、鸡精2克、葡萄酒3克、水100克
方法：
1、香椿洗净，烫一下，切到底。
2、将牛肉切成大碗，加入鸡蛋，加入盐、酒、水、香椿、鸡精，单向搅拌3分钟。
3、做饺子皮：面粉200克，水90克，面团，用湿布覆盖，醒15分钟。将干面粉撒在板上，然后将面团搓成条状，切成小剂型，每个约10克，将小剂型压平，用擀面杖擀成薄片。可以包饺子。把所有的饺子包起来。
步骤1香椿开水焯熟，切碎
步骤 2
牛肉绞碎，加少许水，放入葱花，姜，生抽，盐，五香粉，再放入熟油，锁住水分。
步骤 3
把香椿和牛肉馅充分搅拌
步骤 4
提前发好的面，擀好皮
步骤 5
步骤 6
食材用料：香椿300g，牛肉500g，饺子皮700g，油适量，盐适量，鸡粉适量，鸡蛋适量
做法步骤：
1.牛肉洗干净，剁成肉泥，下食用油、盐、鸡粉、鸡蛋拌匀。
2.香椿洗干净，焯水后切碎待用。
3.把香椿放入肉馅中，搅拌匀。
4.取饺子皮，放入肉馅，包起。
5.不粘锅内下少许食用油，放入饺子，洒少许清水。
6.开火煎熟饺子即可食用。
