鸡肉炖大头鱼的做法?
2、鱼头用碗装好,放入一勺料酒 ,姜葱捏一下去掉多余的水分 ,抓拌均匀,腌制10分钟
3、 把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4、 热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5、 放入备用的大头鱼。
6、 旺火,先后烹入醋、料酒。
10、 加味精提鲜,旺火稍稍收汁,即可关火。11、 出锅装盘,即可上桌。
2、鸡切块洗净待用
3、蒜头,姜,陈皮丝,红枣丝
,葱,香菜切小段
4、下调料腌制鱼头和鸡块,10分钟后,用下生粉拌均匀,放上蒜头,姜,陈皮丝,红枣丝,再淋上酱油,生油。大火蒸15分钟,洒上葱,香菜即可
胖头鱼头怎么炖好吃?
食材
胖头鱼 1个(4斤左右) 、 葱姜蒜 适量 、 花椒粉 少许 、 大酱 大汤勺半勺 、 八角 2个 、 桂皮 一块 、 清水 1500ml 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许 、 香菜 少许 、 干辣椒 4个
1.鱼头处理干净备用,锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香,加入大酱,葱姜蒜爆出香味
2.爆香配料加入清水烧开,加入少许的盐和鸡精
3.烧开的汤中放入鱼头开始炖制,先大火烧开后再转小火慢慢炖制,大概炖制1小时左右即可
4.炖制汤汁浓稠即可出锅食用。
材料
鳙鱼头1只1000g,生姜,大葱,小葱,野山椒,红辣椒酱,蒜头,植物油
做法
1、鱼头对开后,抹少许食盐腌制10分钟入味。
2、将野山椒切碎粒,一半鱼头铺野山椒粒,一半鱼头铺红辣椒酱。
铁锅炖白鲢鱼最正宗的做法?
1、主料:花鲢鱼4000g。
2、辅料:葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。
3、刮鱼鳞,清内脏和鱼腮!
4、葱,香菜段,干红辣椒!
5、把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀。
用料:鲢鱼一条,油30克,葱,香菜各2根,黄豆酱一勺,蒜5瓣,姜3片,老抽一勺
步骤:
1、鱼洗净沥干水分,油锅烧热放鱼小火煎至双面金黄撒盐继续煎。
2、放水,老抽,生抽,黄豆酱,盐煮15分钟后放香菜,葱即可出锅。
准备食材:鲢鱼一条(600克)、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根,鸡精。
制作方法:
1、把买回来的鲢鱼清洗干净,特别要注意把鱼鳞去干净,然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净,蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。
2、把锅清洗干净后放入植物油加热,把鱼块的水分甩干一些再放入锅内(一面油溅出来),鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸,一面煎成***之后再转另一面,等到两面全煎好之后就捞出来。
3、给锅内留一些油,放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒,闻到香味之后就把料酒倒进去,随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。
4、给锅内倒入一碗开水,开开中火慢炖,在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块,再放入一些盐调味,可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。
5、看到汤汁快烧干的时候,就可以放入味精;葱段和香菜了,翻炒均匀后就可以出锅了,这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦!喜欢吃鱼的朋友也可以试试。