干锅鱼块家常做法？
原料：草鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
1/5 鱼块用50g盐和15ml料酒腌渍30分钟以上；
3/5 取一砂锅，先将切好的洋葱丝铺满锅底，再将蒜瓣排在洋葱上；
4/5 将腌渍过的鱼块用清水冲洗干净丶沥干水分后放入容器中，将15ml料酒丶鲜酱油丶蚝油丶白糖丶干红辣椒丶花椒粒丶姜片加入鱼块中并翻拌均匀；
5/5 将翻拌均匀的鱼块连同调料汁一起倒入砂锅中，淋上食用油，盖上锅盖，用微火炖至冒热气，闻香后再闷几分钟即可。
原料：青鱼肉、盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜、小米辣、线椒、花椒粒、香芹、葱段。
做法步骤：


第2步、锅倒油、油温五成热下鱼块炸至金黄酥脆捞出备用。
1· 准备食材，清理干净的鱼块+腌制鱼的调料；
2· 鱼块加入调制的调料，腌制30分钟以上；
3· 把腌制好的鱼淀粉中裹均匀；
4· 平底锅倒油开始煎鱼块；
5· 小火慢煎至金***；
6· 两面都金***即可
7· 珐琅锅低铺土豆片或者洋葱；
9· 不用加一滴水，小火慢炖15分钟左右；
1.准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，把鱼头切下来抽出鱼腥线，沿着脊骨把鱼肉片下来，鱼骨和鱼肉分别剁成小块，放在清水中洗干净。
2.下面把鱼块腌制一下
3.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小葱几根，切成段，把葱白和葱叶分开。
准备洋葱一个，切成片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒，一小把花椒，一小把麻椒备用。
淡水鱼的做法？
1、首先清除鱼的内脏、鱼鳃、将鱼血末洗干净，并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜备用，沥干鱼身上水分，将少许玉米淀粉放入油锅煎炸
3、等鱼两面微黄之后再出锅
4、留少部分油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、等众多配料，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
二 、苏式爆鱼的做法
1、先将草鱼切块，将鱼腹中的黑膜刮去洗净，再将垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。
2、然后在鱼片中加1勺料酒和生抽，以及少许的姜片，葱和少量盐搅拌均匀后腌15分钟。
3、将酱汁中的细砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，盐放在小碗中。
回 1 有很多，需要具体问题具体分析2 考虑到不同种类的淡水鱼肉质和口感不同，烹饪方法也有所区别。
但一般可***用清蒸、红烧、煎、炖等方法。
3 此外，也要根据个人口味和喜好选择不同的佐料和配菜进行搭配，使淡水鱼更加美味可口。
