翻寸蛋糕的家常做法？
1· 28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克混合均匀放在锅里保温大概40度左右
3· 坐温水打发至蛋糊画八字不消失
4· 用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感
5· 分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次拌匀
6· 用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
7· 面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
8· 面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
9· 面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
10· 粉色干佩斯擀成薄片压出花瓣备用
新式蛋糕做法？
1：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄，把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里；步骤2：用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀，搅拌好的液体颜色均匀细腻，很是好看；
4：用手动打蛋器快速划“Z”字，把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊，因为量少，很快就混合均匀了，放到一边备用；
5：再来处理蛋清，两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里；
6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，大约90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过度；
7：现在蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混合在一起了；
8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里
9：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；
10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；
11：继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的；
西凤蛋糕的做法？
1.准备好所需的原料。
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
