臊子面别名又可以叫什么？
臊子面在不同地区可能有不同的别名，下面是一些常见的别名：
1. 高汤面：这个别名主要出现在山西地区，表示使用丰富清香的高汤来烹制面条。
2. 辣子面：在四川和重庆等地，臊子面也被称为辣子面，因为通常会加入辣椒油和辣椒粉，使其味道辛辣。
3. 酱汁面：在湖南地区，臊子面也被称为酱汁面，因为调制面汤时会使用酱汁作为主要调料。
4. 肉酱面：在上海和江浙地区，臊子面也有被称为肉酱面的情况，因为通常会搭配较多的肉酱。
这些是一些常见的别名，不同地区可能有不同的称呼。而且，臊子面的配料和烹饪方法也因地区而异，所以在不同地方点菜时最好询问当地常用的称呼。
平江的面到底是叫哨子面还是臊子面？
平江的面都叫哨子面还是臊子面，这是个有争议的问题。哨子面和臊子面虽然发音相似，但在制作工艺和口味上存在明显的差异。一说哨子面，是将面条从面团中切出，成为像哨子一样的形状，再浸泡在热水里煮熟。而臊子面则是以花生酱、豆酱、辣椒酱等为配料的热干面，口感比哨子面更为彰显，具有较浓厚的湖南风味。因为哨子面和臊子面都是平江人的特色食品，因此人们就常常将两者混淆起来。
山西人的口味是什么样的？
答：山西人口味重：酸，咸、辣。山西人爱吃面食，山西人的面食有各种各样名目繁多，但山西人最爱的还是吃：杆面条、刀削面、拨鱼面、剔尖面、包皮面、油沾片子、决片子、擦蝌蚪…。这些面都离不开浇头。浇头有炸酱，炸酱分肉炸酱和素炸酱：还有鸡蛋西红柿；最有山西特色的是醋调和，把葱花、蒜沫和姜沫用油炒香倒入醋，那个香味飘四方。
山西人的口味，是最有特点的，全国人民都知道山西人喜欢酸，喜欢吃醋，曾有人说，山西人打战，缴械不叫醋葫芦。这就是山西人口味的特点。另外，象四川，重庆，湖南一带是喜欢吃辣，喜欢吃辣椒一样，而江苏浙江一带喜欢吃甜一样，各地有各地的口味特点。
作为一个山西人，我们的面食文化是非常丰富的！有名的刀削面 臊子面 焖面 猫耳朵 不烂子 手擀面 剔尖 莜面栲栳栳 揪面太多了！
另一个就是有名的山西老陈醋，是国内四大名醋之一，有3000多年的历史
