高压锅焖酥鱼的做法是什么？
焖酥鱼是鱼的一种家常吃法，因为非常酥脆，所以连肉带鱼刺都可以一起吃，非常适合老人和孩子食用。一般做酥鱼可以用各种鱼来做，我们家比较喜欢吃带鱼，所以一般我都是用带鱼做酥鱼的。
酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和各种微量元素，加上汤料中的各种调料，又下饭又营养，但是因为是油炸食品，偶尔可以吃一下，不建议经常吃呦!酥鱼的做法分为高压锅版和普通版，因为普通版耗时较多，平时上班比较忙，一般我还是选择用高压锅来做，下面就给大家分享一下用高压锅怎么来做酥鱼。
材料
带鱼5条 葱1根 姜10片 蒜10瓣
干辣椒3个
制作过程
1、带鱼收拾干净，用厨房抽纸吸干净表面水分，切成段，然后锅中烧油，油热之后把切好的带鱼放进锅内油炸，炸至七成熟的时候出锅装盘备用；
题主问的酥鱼，应该是不限鱼的品种吧，我这里倒有一个高压锅烧鱼的方法，烧出来的鱼无骨无刺，又香又好吃。
朋友很喜欢钓鱼，经常去江边或是河边钓鱼，常去的一条河，里面的鱼估计是品种也不多，钓上来的多为那种长不大的小鱼，我们这里叫它餐条鱼。
餐条鱼一般剖了洗干净，用面粉裹了，在油里炸着吃，特别香，给小孩子吃，也是很补钙的。
餐条鱼虽体型小，鱼刺倒是不少，要完全炸酥骨头，那鱼肉的口感也一定会受到影响。
那么有什么烹饪办法能让它吃的时候无骨无刺，入口的感觉很好呢？那就是用高压锅了。
餐条鱼用剪刀把鱼剖好，清理干净，若是鱼很小，就用手把肚子挤破，把肠子挤出来就可以了，然后清洗干净，沥干水，放在油里炸一下，不用裹面粉。炸好后，捞出，沥干油。
吃辣的人，可以舀几勺老干妈辣酱与炸好的小鱼一起拌匀，拌好后，把它们放进有盖的碗里盖好，别让水蒸气进去，连碗一起放进高压锅中蒸大约5分钟即可。
这样做出来的鱼非常好吃，无骨无刺。制作要点一定要注意，用有盖的碗盖好，不要让水蒸气进去，这样才能保证小鱼酥的口感，
大家好，我是明泽美食，我的回答是:用高压锅焖酥鱼的做法，我曾经在前几天，回答过一个怎样秘制酥鱼的提问，就在里面做过详细的回答，但您可能没有看到，不过没关系的，我昨天又做了一些酥鱼，原料用的是鲤鱼，还是用高压锅制作的，正好今天在为您分享一次，怎样用高压锅焖酥鱼，希望可以帮助到您。
【高压锅焖酥鱼】
所用食材:鲤鱼两条（大约3000克）大葱300克，姜50克，白糖200克，黄豆酱油100克，老抽或者红烧酱油30克，干辣椒七八个，精盐20克，啤酒1000毫升，辣椒番茄酱150克，八角花椒适量，味精2克。
做法:
①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞，清除内脏，整理好以后，用水洗净，不喜欢吃鱼头，可以将鱼头去掉不用，然后再鱼两侧切上刀口，切到鱼刺为止，这样可以将鱼炸的入骨，并且更容易入味。随后将鱼切成五厘米长的鱼段。
②将白糖，精盐，食醋，酱油，辣椒番茄酱等所有调料，放在一个小盆里面，加少许的清水调制均匀备用。
③锅中加1000克食用油，油温烧至五成热时，放入切好的鱼段进行炸制，直到将鱼段炸制表面金黄酥脆，在将它捞出滤油进行下一步制作。
④将大葱洗净切成十厘米长的段，姜洗净切成片，码在高压锅底部。
⑤将炸好的鱼段码在大葱上面，随后倒入调好的料汁，再加上啤酒，大火将高压锅烧开，随后转为小火，压制二十五分钟，关火后别开锅盖，继续焖制半个小时即可成熟。
★酥鱼压制好以后，将鱼捞出码在盘中，在将剩余的汤汁淋在鱼身上，自然冷却后放在冰箱冷藏，随吃随取即可。
——最后总结:关于高压锅焖制酥鱼的做法是什么？我的回答就到这里了，因为我回答过一个类似的问题，所以就不在做相关要点分析了。我用的原料是鲤鱼，其它鱼类也可以制作酥鱼，材料虽然不同，但做法与配料都是大致相同的。有不了解做法的朋友们，可以在评论区留言，我会做细致解答的。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
高压锅酥鱼味道鲜美，鱼刺都酥了，非常补钙。做法也很简单，首先把小鲫鱼清洗干净，一条挨一条整齐摆放在高压锅里，鱼上撒一些盐，可以多放些，比较入味；然后切好葱姜蒜，准备一小把花椒，几个干辣椒；再把炒锅到油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，一起爆香，再倒入酱油、料酒，并多放一些醋，能让鱼肉的刺变酥，最后一定加入开水，在炒锅中稍煮一会儿，这时会有很香的气味；再把它们倒入高压锅中，水要超过鱼肉二三厘米；等高压锅开锅冒气后转小火，炖30分钟。
这时酥鱼基本大功告成，最后提醒一下，一定等鱼肉凉了再翻动鱼身，放入盘中，或放入冰箱保存，因为鱼肉已经炖烂，容易破碎。
高压锅焖酥鱼是个好办法，减少了焖煮时间，还能使鱼骨更软稣。做法上，要做好以下配合以1000克鱼为例：
第一个，选择鱼。
三个基本原则：
- 鱼的品种不限，淡水鱼为好；
- 鱼的大小不限，小鱼为好；
- 鱼的死活不限，活鱼为好。
做酥鱼的特点，有个长时间的焖煮过程，所以在初期不需要腌制。收拾干净了，直接进入下道程序。
第三个，酥鱼步骤。
⒈单两以下的小鱼，譬如白条、麻草糁，用一半面粉一半生粉和成糊，拖浆过油，炸到深色金黄，捞起沥油。
大个鱼，改刀切成寸块，不需拖浆挂糊，擦干水分直接的过油。油温七成，炸到深色金黄，捞起沥油。
⒉炸好的鱼，放入高压锅，加水至快要淹住，给葱姜、盐、干辣椒、甜酒、生抽、一只八角，盖上锅盖，起火。
⒊水开上汽后，放上限压阀，烧到跑气转小火30分钟，待到没了压力，取掉限压阀，开盖装菜，不需再放任何[_a***_]。
