忌廉蛋糕的做法？
材料：鸡蛋4个，细砂糖90克，低粉100克，泡打粉5克，香草粉1/4匙，盐1/4匙，塔塔粉1/4匙，牛奶3大匙，色拉油3大匙，
3.蛋白打出粗泡後，加入塔塔粉，分3次加入40克糖打至干性发泡。
4.向蛋黄液中筛入低粉，香草粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。（用切拌方法，不能打圈）此时烤箱150度预热10分钟。
1. 将低筋粉、鸡蛋、细砂糖、水、色拉油、塔塔粉、泡打粉和盐等材料加工成蛋糕面糊。
2. 将面糊倒入铺有纸的烤盘中，刮平表面，然后放入烤箱进行焙烤。上火温度为180度，下火温度为160度，焙烤时间大约为25分钟，直到表面呈现金***即可出炉。
3. 蛋糕脱模后需要冷却，然后打去边角，并分成三块。取其中两块表面抹上适量的鲜奶油，然后粘合在一起成为一块蛋糕。
4. 在整个蛋糕表面再涂上一层约1厘米厚的鲜奶油，然后切成100克大小的三角形块。
5. 在蛋糕周围围上一层塑料纸，并在蛋糕上方放上切好的各种水果作为装饰。
忌廉蛋糕的做法？
蛋白4个 细砂糖50克蛋白打至粗泡，分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至硬性。
蛋黄4个 细砂糖40克 油3大勺 牛奶3大勺蛋黄打散，分次加入砂糖，油和牛奶搅拌至均匀。
往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克，牛奶粉10克，盐1/4勺。从底部向上翻着搅拌至均匀。
将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则会消泡的。
再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌。
将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
倒入8寸烤盘中，入烤箱前震两下以消大滴气泡。180度，35分钟。
烤好后，取出，立即倒扣！倒扣放凉，抹上打发好滴奶油，用水果装饰即可。
材料：鸡蛋4个，细砂糖90克，低粉100克，泡打粉5克，香草粉1/4匙，盐1/4匙，塔塔粉1/4匙，牛奶3大匙，色拉油3大匙，
做法：1.蛋黄和蛋白放在两个无水无油的盤中。
2.鸡蛋，牛奶，色拉油，50克糖搅拌均匀。
3.蛋白打出粗泡後，加入塔塔粉，分3次加入40克糖打至干性发泡。
4.向蛋黄液中筛入低粉，香草粉，泡打粉，盐，用橡皮刮刀快速搅拌均匀。（用切拌方法，不能打圈）此时烤箱150度预热10分钟。
5.将1/3蛋白液舀入蛋黄糊中用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
6.将拌好的糊全部倒入剩下2/3的蛋白液中用橡皮刮刀快速搅拌均匀。
7.拌好粉糊到入蛋糕模中，离开台面10cm震一下以震破大气泡。（蛋糕模不能涂油，否册会阻碍蛋糕向上爬）8.放入烤箱倒数第二层150度烤30分锺，出炉後立即倒扣。9.放凉後可以脱模，去蛋糕皮，打横分成两片。10.在一片蛋糕上如上忌廉放上喜欢的水果。11.放上另一片蛋糕，吻忌廉，裱花和装饰水果即可。
乳脂蛋糕和忌廉蛋糕的区别？
没有区别，只是忌廉蛋糕是以前的老的叫法，现在都叫淡奶油。不过在国外没有这么区分，只是根据脂肪含量区分。所以植脂奶油和乳脂奶油的在国外是根据含量来区分的。
忌廉蛋糕是淡奶油打发，慕斯蛋糕是淡奶油和蛋清打发后的混合物，里面也可以加其他凝胶。
