湖南正宗柴火鱼哪家好？
湖南正宗柴火鱼金钱柴火鱼馆最好。
金钱柴火鱼馆是湖南正宗柴火鱼的知名品牌，经过多年的发展和经营，已经在湖南餐饮市场占据了很高的地位。
其选材讲究，选用的鱼类肉质鲜美，且烤制的方式***取的是传统的柴火烤制，保持了湖南正宗的口味，并且价格实惠，服务也好。
湖南正宗柴火鱼是湖南的传统名菜之一，除了金钱柴火鱼馆之外，还有许多其他好吃的柴火鱼店。
选餐厅的时候可以根据自己的口味和预算进行选择。
在品尝湖南正宗柴火鱼的时候，还可以选择配上一碗米饭或是炒青菜，会让口感更加丰富。
农村里的腊鱼都有什么做法？
这里分享个我老妈每年都做腊肉的时候都会做腊鱼的方法。
2 鱼洗干净后放适量的白酒和盐腌一段时间。时间长久可以根据自己口味轻重来定。少的要腌一两个钟。
3 盐好的鱼清洗干净，挂高处风干两到三天。
4 风干后的鱼就可以慢慢熏干了。腊鱼可蒸来吃，炒蒜叶等都是道不错的菜。
腊鱼的做法有二种，一种是腌制后太阳晒一种是烟熏。选用新鲜活鱼杀后清洗干净配上盐、花椒、辣椒粉、八角、回香、十三香粉、白酒均匀涂抹在鱼身上腌制一个星期后晒干或柴火烟熏即可。
感谢邀请，除了从事生态农场的经营，当初搞这份事业的目的，作为一个美食达人和吃货也是想获得更优质的食材，所以每年都会从自己家鱼塘打不少的鱼起来腌制，在这儿分享一下。
腊鱼的做法
1.我喜欢选择4到6斤的草鱼，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背用竹片撑起来，晾干水分
2.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。 注意，千万不能炒糊
5.身上涂摸勾兑好的调料汁
6.趁热将椒盐涂在鱼身上，全身都涂遍，边抹边按尽量入味
7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层腌制，一天过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制一天，就可以挂起晾晒了。
8.有的朋友特别喜欢吃辣的，我是最后晾晒前在撒上大量辣椒面，
9.吃法常用两种，哈哈，第一就这样蒸第二油炸，还有的用蒜苗炒着吃也不错。
铁锅炖鱼做法是什么？
铁锅炖鱼是我自己比较喜欢吃的一道菜。因为妈妈说从小吃鱼的孩子会比较聪明，所以吃鱼的习惯一直从小时候保持和延续到现在。
根据我吃铁锅炖鱼的经验和自己做鱼的体会，我认为，铁锅炖鱼，最关键的地方，第一是必须用铁锅，第二，如果有条件的话用农村土灶和柴火炖是最好吃的。另外，在炖鱼之前一定要准备少许的五花肉片。
好了，多余的话不过多的说了，接下来，我就介绍一下我自己的铁锅炖鱼是如何做的吧。
鲫鱼或者鲤鱼，1条或者两条，最好选择菜场买的活鱼，让卖鱼师傅把鱼处理干净，把处理好的鱼杂一起拿回家。
准备油，盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，花椒，八角。
将买回的鱼洗净，鱼身上正反两面划几道，简单改刀，鱼身铺薄生粉备用。铁锅中倒入油，三成热时，将鱼下锅炸到两面金黄出锅，沥干油备用。
另起锅烧油，三成热时，锅中下入准备好的五花肉片，葱，姜，蒜，花椒，八角，翻炒出香。下入生抽，老抽，盐，糖，接着把鱼下锅，倒入清水，想要时间短一些，可下入温水，水末过鱼身，下入鱼杂，大火炖，盖上锅盖。
15到20分钟即可出锅。要注意的是，水可以多加些，鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短。盐或者糖可以根据自己的口味适量添加，五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美。如果铁锅够大，还可以在锅边上贴些饼子，一定是棒子面的才香哟。
