盆盆鱼的做法

1. 盆盆鱼做法？

盆盆鱼做法？

盆盆鱼的做法如下：

原料：花鲢鱼、泡椒末、泡姜片、花椒、葱节、酸菜片、郫县豆瓣、蒜米、小米椒末、生抽、美极鲜酱油、眉毛葱、豆芽苗

把花鲢鱼宰杀治净后，取两扇净鱼肉片成片，然后加盐和红苕淀粉码味上浆，而鱼骨和鱼头则斩成块。

锅入熟菜油和化猪油烧热，投入泡椒末、泡姜片、花椒、葱节、酸菜片、郫县豆瓣和蒜米炒香出色，掺入鲜汤烧沸，再下鱼骨、鱼头、鲜朝天椒丝和子姜丝，调入鸡精、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁和醋，待用小火烧至鱼骨成熟时，捞出来放盆里垫底，然后往原汤里抖散下入鱼片滑熟，起锅装入盆里。

另取净锅入红油烧热，投入花椒和泡海椒节炝香后，出锅浇在盆中鱼片激香，最后撒些小葱节，即成。

按照以上步骤，应该就可以做出美味的盆盆鱼了。