松子鱼的做法全过程?
辅料:玉米淀粉5克,吉士粉5克,五柳菜150克,食盐5克,白胡椒粉5克,番茄沙司2汤匙,白糖5克,白醋5克,植物油20克。
方法步骤:
步骤1.草鱼肉用刀切成斜切成粒粒的松子状,千万不要把鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,草鱼肉用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味,沥干水加入玉米淀粉和吉士粉,让鱼肉全身沾满
步骤2.锅里放入植物油烧至6成热,加入鱼肉,大火炸至色泽金黄、外表发脆,装入盘中
1· 草鱼斩去鱼头,切去整条脊骨,鱼尾不切断。
2· 鱼肉两面切一字刀花,鱼皮不切断
3· 鱼头,鱼肉加入酒、盐、胡椒粉抓抓匀腌制10分钟
4· 鱼头、鱼身都拍上干淀粉,鱼***隙也要拍上,最后抖掉多余的干粉。
5· 热锅倒入适量油,烧至七成热,轻放鱼入锅炸至金***捞起沥干备用。
6· 鱼头也下锅炸至金***捞出摆盘备用。
7· 青豆焯水捞出备用
8· 蒜剁碎成茸
9· 热锅放入油爆香蒜茸加入适量清水。
松子鱼做法有哪些?
松鼠鱼怎么样做?
2、对向斜刀切,但不是全切断,留一皮不要全切断;
3、切好洒上一层面粉,洒均匀;
4、锅内烧热油,90到100度油温,把鱼放进去,炸至金***,捞出备用;
5、调酸甜酱,在锅内放上番茄酱,水,白糖,米醋,调配均匀,出锅前放几滴色拉油,让汁色值更好看;
6、调好酸汁后,淋到装好盘的鱼上,然后放上少许松子,一道美味的松鼠鱼做好了。
原料】
鱼肉(可选用斑肉或青衣肉)10两(400克),鸡蛋1 只,生粉1/2杯,松子2 汤匙,杂菜粒2 两(80克),蒜头2 粒。 腌料/盐、糖各1/2茶匙,麻油及胡椒粉各少许,生粉2 汤匙,鸡蛋白2 汤匙。 芡汁料/水2/3杯,白醋2 汤匙,茄汁3 汤匙,盐1/2茶匙,糖1 1/2汤匙,生粉1 汤匙。
【做法- 制作方法】
1.鱼肉冲净、抹干,切厚块,加腌料拌匀,腌20分钟;鸡蛋拌匀,蒜头切碎,松子放烤炉或局炉烘香。 2.烧热半镬油,鱼块粘上蛋液,再粘上生粉,放锅内用中火炸至金***,取出,滤净油,再放回镬内炸至香脆,取出。 3.锅中留1 汤匙油烧热,爆香蒜茸及杂菜,倒下芡汁煮滚,淋于鱼块上,撒上烘香松子即成。 心得/ 松子,在杂货铺有售,剩馀未烘的松子,最好存放在冰箱内保持新鲜。
松子鱼做法给大家说说吧今天做的松子鱼是鲈鱼哦鲈鱼1条(我买的比较小1斤,建议买2斤左右)虾5只青豆80g糖醋汁:番茄酱5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,盐适量,白水100ml做法将鱼去头,沿鱼骨头上下方都切开,切到距尾部3cm处(不要切断)然后切段鱼骨。在鱼肉上先竖着下直刀切半厘米宽,然后横着45度斜切。(要点:鱼皮不要切断,刀要尽量深,刀口尽量密)两面鱼肉都同样处理。
将鱼肉加料酒1大勺,白胡椒粉盐适量,加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。再入锅前再裹一层淀粉,尽量将每一个***都沾上淀粉。油热到七八成热后下鱼块,入锅时把肉翻到外面下锅,炸的过程不断往鱼身上淋油。鱼头塞个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。等到鱼涼后,油温回升,再入锅炸2-3分钟。
锅中下热油,番茄酱5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,盐适量,白水100m,烧开后下豌豆和虾仁,煮5分钟左右,可以加些水淀粉勾芡。最后把汁淋在鱼身上,再撒上松子。做好了糖醋松子鱼的做法酸甜爽口味道鲜美,做法简单别看有点麻烦啊但是做出来是真的好吃呢。这么好吃的松子鱼比饭店的都好吃,喜欢吃鱼的朋友们赶紧试试吧你肯定会爱上它的,欢迎朋友们来评论点赞哦。