大包子怎么和面？
1、使用合适的发酵粉。制作包子可以使用干酵母也可以使用泡打粉。发酵面团的时候也可以添加适量的白糖，可以促进面团发酵。
2、使用牛奶和面。和面的时候可以使用牛奶代替清水和面，做好的包子皮会富有弹性，口感更加松软。
3、面团醒发时间要足。制作包子发面的时间要足，面团醒发至原来两倍大即可。
食材：
牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
1、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
2、牛肉剁碎成泥，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
大包子是中国传统的特色小吃，面皮软韧有嚼劲，馅料丰富美味。以下是制作大包子的和面方法：
所需材料：
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5克
- 白糖 10克
- 温水 250克
- 食用油 适量
制作步骤：
2.慢慢加入温水，一边加水一边揉面团，直到面团成形。
大包子的面团需要要求比较高，面皮要透亮、柔软，口感劲道又有弹性。下面是制作大包子面团的具体步骤：
材料：
- 中筋面粉 500 克
- 干酵母（或者酵母粉）3 克
- 糖 25 克
- 温水 240ml
- 食用油 20 毫升
步骤：
1.将500克中筋面粉过筛放入盆中。
2.加入3克干酵母和25克糖，用手把这几样东西搓匀。
第一步：准备酵母水
将酵母放入小碗中，用35度左右的温水将其化开。酵母和面粉的比例按照500g面粉配1.5g酵母。
第二步：准备面粉
准备500g面粉放于盆中，再准备250ml温水，面粉和水的比例为2:1。
第三步：搅拌面粉
面粉中加入化开的酵母水和温水，边加水边搅拌，直到面粉变成絮状。
第四步：揉面团
然后用手把面揉成光滑的面团。
第五步：发酵面团
盖上盖子，放在温暖的地方发酵，当面团发酵至2倍大，且面团内呈蜂窝状即可。
