中华美食中面条的种类和做法都有什么？
中华美食中面条的种类和做法都有什么？
朋友，您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深，有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“中华美食中面条的种类和做法都有什么？”
中华美食文化博大精深，面条绝对是浓墨重彩的一笔，一把面粉一份清水，压、擀、抻、拉、或切或削，细如发丝，宽过手掌。地域的不同，面条种类、味道也各有千秋，要说种类那就多了去了。
老北京炸酱面可以说无人不知无人不晓啊，皇城根下的老人儿对它可是情有独钟。在以前清朝的有钱有势的人，吃个炸酱面那也是“派头”十足，一份面配七八种各菜码，那也是抢尽了派头。
再说说兰州拉面，在兰州，拉面是人们的生活必须品，分为头粗、二粗、韭菜叶、毛细等等，兰州老马家的拉面也出尽风头，“一清二白三红四绿五黄”更是让一碗拉面提升了不少的档次。
而成都担担面则是依靠它特有的麻辣鲜香的味道赢得了五湖四海的美誉，红亮的辣椒油、宜宾碎米小芽菜、保宁香醋、秘制红酱油、酥香的肉臊、再给上那么一小戳汉源花椒粉，安逸！巴适惨喽！一碗下去，绝对永世不忘啊！
再往南走，广州的鲜虾云吞面那也是味道鲜美，深受爱戴啊！竹升碱面、“金鱼尾”（云吞包法讲究）、大地鱼吊的清汤构成了正宗的云吞面。
中华美食中面条的种类可谓是众多且各有各的花样和美味，下面给您细细道来。
陕西油泼面:
先将面和料油备好，面的制作和河南烩面相同。配碗，依次将碗中放入盐、混合味精、酱油（适量）、麻味粉（少许）。煮面，把面下锅煮至八成熟，放入青菜稍烫，捞出放入配好的碗中，然后撒入少许孜然粉、辣椒粉、芝麻、蒜苔、香葱，最后泼上热油即可。
湖北热干面:
先把适量的绿豆芽放入开水锅中，接着用漏勺装入适量的面放开水锅中烫面，捞出面装碗时可带适量的汤水，再准备调拌。调拌时先放入热干面，热干面料一勺，再放入碎榨菜、小香葱或者香菜、碎花生各适量，最后放入料酒、混合酱一勺调拌均匀装碗即可。
四川担担面:
坐锅放油少许，油热后放入肉沫，小火炒至肉半干，接着放入姜、蒜末，炒出香味儿，然后放入剁好的豆瓣酱，小炒出颜色和香味儿，接着放入芽菜、贡菜或野菜，稍微翻炒，最后放入盐、味精、鸡精各适量翻匀即可。把适量绿豆芽、青菜放入开水锅中，再取漏子装入面适量放开水在锅中。把面烫透，再把绿豆芽、青菜与面一同捞出装碗，装碗时可带入适量汤水，然后放入适量担担面肉酱即可。
河南烩面:
先和面，面稍软，每半个小时和一次，三和三醒抹油。将面拉长甩开，拉成细面条。炝锅，准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝备用。下锅煮面，面快熟时将海带、菠菜放入一起煮熟。备碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。将煮熟的面盛入再浇上高汤即可。
今天的分享就到这里，您学会了吗？
中华美食文化是博大精深，每个地方都有自己的特色面食。种类繁多，下面说几种特色面食看有你喜欢的没。
兰州牛肉面:兰州牛肉面是甘肃、青海一带的特色面食，面粉中加入蓬灰水使面变的有任性然后拉成细面，配上牛肉汤。一碗牛肉拉面就做好了。
山西刀削面:山西刀削面是山西一带的特色面食，利用削面特有的刀具然后削入锅中煮熟，最后配上不同的臊子卤就好了。
河南烩面:是河南的一种面食，将面擀成面片然后扯开成长片。配上牛羊肉熬制好的高汤，味道鲜美。
北京炸酱面:北京的特色面食。煮好的面配上用[_a***_]、甜面酱、熬制好的炸酱，配上小菜就好了。
重庆小面:是重庆的特色面食，最主要的就是面条的汤料，和佐料，以麻辣为主。
四川担担面:四川传统小吃面食，类似于重庆小面，担担面的面条要粗点，配上麻辣的肉臊子，麻辣鲜香味道鲜美。
延吉冷面:是朝鲜族的特色面食，口味酸甜冰凉，夏季常吃的一款面食，十分清爽。
岐山臊子面:陕西岐山的一款面食，以肉丁萝卜炒好的臊子，配上香醋，酸辣爽口。
陕西biangbiang面:是面条在案板上摔打的声音（biangbiang声）而得名的。配上辣椒面、葱蒜热油一泼香味四溢。
新疆拌面:俗称新疆拉条子，类似于兰州拉面不过拉条子比较粗，然后配上各种炒菜，面菜扮在一块，有菜有面。
夜市上什么小吃最火爆？
我觉得还是看城市，每个城市都不一样，合肥这边夏天最火的还是小龙虾，吃着小龙虾喝着啤酒，那叫一个舒坦，但是要提示大家哦：喝酒的朋友不要开车，开车的朋友不要喝酒😃😃
现在深圳街头有很多那种串串店。以前都是摆在路边摊的。现在很多都是做门面。但是门面一般看着不起眼。主要就是夜市街上比较多。
主要是不论荤素都是1元1串，真的很便宜啦。种类大概都有20-30种，因为价格实惠我基本每种都尝试过啦。，我吃下来感觉每种都不错。基本不会踩雷。刷的酱料也可以自己选择，可以刷多刷少都行。微辣，特辣都是任君自己选择哈。里面红薯凉皮我觉得最好吃，很有嚼劲。因为做串串店的老板大多都是四川或者重庆人。所以味道嘛你懂得。
一般这种串串店的旁边都会有糖水店。吃点串串然后来一碗糖水。深圳的糖水一般也是价格实惠。大概就是3-4元一碗。有豆腐花，红豆沙，绿豆沙，银耳汤那些。我最爱的就是豆花啦。3元一大碗，便宜到不敢相信。豆花吃起来也很嫩。质量真的很扎实了。仿佛就是吃到小时候的味道了。
麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，白水龙虾等等。。
为啥是小龙虾呢？
因为它这个外来侵略者想破坏我们中国的环境，活该让它火爆夜市，让它无出头之日，只能出现在我们餐桌上！哈哈哈哈
在中国最大人流量的城市呆了十年，夜市小吃是人们少不了的生活方式。周末或节***日，或者平时逛街，都会看到形形***的街边美食，当美食的香气扑面而来时，都使得我们垂涎三尺，恨不得把整条街的美食吃个遍。
中国美食文化博大精深，虽然没有机会尝试中国各地的夜市小吃，但在广东这么多年吃过最火爆的小吃是麻辣小龙虾、花甲海鲜粉、甜酸泡椒牛肉串等等。 虽然每个地方基本上都有，但是材料与做法的不同决定了顾客的青睐度，往往真正好吃的都有好多人光临，很快就好卖完了。
夜市上什么小吃最火爆？
嗨喽，大家好，我是一名正宗想要混迹于青岛各大大小美食圈的不正宗美食爱好者~
在青岛，提到夜市美食，不得不提到的一个地方那就是：台东步行街！
如果你是外地人，来到青岛，想要寻找一个美食一条街，那你一定不要错过台东的夜晚！
国庆节等节***日期间，青岛台东商业步行街人气火爆，据说街区日平均客流量都在30余万人次，绝对称得上火爆、时尚的网红打卡地。
台东的美食真的是多的，数不胜数！炭烤生蚝、铁板鸭肠、麻辣爆肚、猫王爆浆榴莲饼、网红火腿、炸鸡腿、烤粉丝、现烤披萨、烧烤、臭豆腐，等等，太多啦，火爆的太多啦
我先来！我最爱之一：八分之一手工披萨！！！
我吃过的比必胜客还好吃好多倍的披萨店，味道非常棒，店铺面积很小，每次去都要等位大概15-30分钟左右，夫妻俩一起经营的小店铺，味道灰常棒！
位置的话呢，比较偏僻，在一个小道道里，不是常年在青岛的人，真的不太容易找～告诉你详细地址，但是找不找的到，看命啦，哈哈哈
具***置：市北区台东五路87号3户八分之一手工披萨
你家乡那一道美食是你最怀念的？
我的家乡在遥远的东北边疆小城:延吉市，延吉市是我国朝鲜族聚集的地方，所以这里的美食都具有朝族的特点，在这众多的美食里，让我最留恋的，最想念的就是朝鲜族冷面，在炎热的夏天吃一碗冰凉的冷面真的是心旷神怡，正宗的朝鲜族冷面制作流程很复杂，面是用优质的荞麦面加白面先压而成，其特点弹性十足，滑润可口，汤是用牛骨熬成，通过过滤清澈见底，但又不失牛肉的香甜，配料有鸡肉丸，牛肉片，西瓜，苹果梨，鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜丝，松子等等，配料非常丰富，冷面汤是放在冰柜里的，吃的时候才交在先压的冷面碗里，在和配菜搅拌一起，冰凉可口，一想起我的口水都流出来了，实在是太好吃了，在外漂泊这么多年，最想吃的家乡美食，延吉冷面永远排在第一位。我记得前年延边冷面入选中国十大驰名面之一，真的实至名归。
这是春节回延吉和家人一起吃冷面的图片。
作为一个地地道道的汉中人，最让人怀念的，最忘不掉的当然是热面皮了。这仿佛是已经融入到骨子里的一种味道了，百吃不厌，清早起床吃一碗热腾腾的热面皮，再配一碗我们农家特制的浆水菜豆腐，美好的一天就开始了！
