肥鱼的做法

1. 请问胖鱼身子怎么做好吃？
2. 香辣鱼肥油做法？

请问胖鱼身子怎么做好吃？

豆瓣酱烧肥鱼的特色：香辣嫩，味鲜美。豆瓣酱烧肥鱼的做法：

1. 鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；

2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；

3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；

4. 葱、姜、蒜切成末；

5. 将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；

6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精；

7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；

8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。食物相克鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香辣鱼肥油做法？

草鱼1条

辅料

鸡蛋清1个

调料：花生油300毫升、食盐4克、葱5克、姜5克、花椒40粒、干辣椒适量、料酒半汤匙、香叶5片、白酒1/3汤匙、白糖2克、小葱少许

油泼香辣鱼的做法：

1.将鱼洗净去除中间的鱼骨，将鱼肉片片儿（要斜刀片）

2.鱼片要用白酒、蛋清、料酒、葱丝、姜丝、盐、白糖腌制10分钟

3.喜欢吃蔬菜的可焯点儿蔬菜垫底，这鱼够大所以我没有放

4.将腌好的鱼焯水，然后摆放在锅内

5.做油，油要热最好有点儿要冒烟的感觉，关火。放入花椒、辣椒、香叶，趁着热油炸一下，捞出放在鱼片上

主料：鲶鱼1500克，冬笋70克，鲜香菇25克，猪油100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克。

做法：

1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；

2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；

3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；