杂鱼锅做法?
正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼,白丝鱼,草鱼,基围虾清洗干净,起锅烧油放入调味料翻炒,加入高汤1500克左右,接着放入杂鱼,小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可,具体步骤如下:
食材:汪丫鱼3两,小白丝鱼1条,小草鱼3两,基围虾5个左右,蒜子,生姜,干辣椒节,咸猪油,香菜,小葱,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,老抽,陈醋,料酒,辣椒酱。
1、杂鱼去鳃去鳞,洗干净后斩成块状备用。

2、猪油切块备用。
配料:净冬笋50克,水发香菇50克,嫩豆腐4大片,大蒜50克,干红椒1克。
调料:猪油150克,料酒50克,盐15克,味精2.5克,汤1000克,姜15克。
【制法】
料
葱姜蒜
若干杂鱼 N条酱汁 勺盐 克
杂鱼锅的做法步骤
步骤 1
清洗准备杂鱼,这个杂鱼包是从千岛湖带回的,看了下,里面有小鲫鱼,小鳜鱼,桃花竹鱼,红珠,小石斑; 因为是店家自己下网收鱼备的,开杂鱼包就和开盲盒一样,品类会有不同.
步骤 2
葱姜蒜下油锅,然后炸鱼;大鱼和小鱼分开炸,炸好的先放砂锅;(酒店是大油锅,一锅炸鱼轻松,居家省油的做法,慢慢炸,只好费点时间)
食材清单
混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
烹饪步骤
1
将切好的鱼,提前用料酒和盐稍微腌制,然后下油锅炸,翻面时要小心,多炸会不易翻烂!
食材:清江鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、白菜、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。
做法:
1.需要一个大铁锅,足够放得下食材的那种。热锅凉油,小火煸炒五花肉片,出油后爆葱姜干辣椒,加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。
杂鱼锅最好吃的做法?
(1)主料:草鱼1条。
(2)配料:豆腐、***帮、粉条各适量。
(3)调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
(4)腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
(5)草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份。
主料:鲜鱼白、鱼子500克。
配料:净冬笋50克,水发香菇50克,嫩豆腐4大片,大蒜50克,干红椒1克。
调料:猪油150克,料酒50克,盐15克,味精2.5克,汤1000克,姜15克。
【制法】
1、食材;杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大白菜适量,
2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干,粉条和榛蘑提前用热水泡软,冻豆腐切约1公分的厚片,豆角掰成手指长,***撕大片,茄子洗净一会儿下锅前再撕。
3、先煮肉。锅里放凉水没过肉,下葱段和姜片还有花椒,大火煮开,撇去浮沫后中火煮15-20分钟。
4、同时烧热油煎一下鱼,两面金黄后盛出备用。用剩余的油炒香葱姜蒜。炒至姜片略姜黄后,下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。加入刚烧好的肉汤。
5、煮好的肉切5毫米左右的厚片,把所有食材都排入盘中,榛蘑放中间。茄子撕大块儿,粉条放在上头,不要铺底,怕粘锅,最后排入煎好的鱼,加入啤酒,烧开后转中火,加盖炖10分钟,再揭盖炖5分钟收收汁。