鱼籽鱼泡做法?
准备食材:两斤鱼子鱼泡,小米椒,大葱,大蒜,生姜,料酒,生抽,蚝油,豆瓣酱,花椒,食盐,白糖
制作方法:
第一步首先将买回来的鱼子鱼泡放到温水当中清洗干净,现在这个季节最好不要用冷水,因为它清洗的效果并不是很干净,要是直接用清水冲洗鱼籽鱼泡的话,就会让鱼子散落,最好的办法就是将鱼籽鱼泡放到温水当中浸泡五分钟,然后将鱼籽鱼泡稍微摆动一下,这样就可以让里面的杂质清洗出来。
第二步就是用尖刀将鱼泡戳破,这样就可以避免好在翻炒的过程中出现爆炸的情况,把清洗干净的鱼子鱼泡放到碗中,往里面加入食盐,生姜末,料酒搅拌均匀,大概腌制15分钟,这样不仅能够去腥,还能够让鱼子鱼泡更加入味,趁着腌制的时候,可以将小米椒洗净切段,大蒜去皮切碎备用。
最后一步就是往锅中倒入适量的食用油,把切好的小米椒,大蒜,生姜,花椒,大葱放到锅中炒香,随后加入腌制好的鱼籽鱼泡,用锅铲轻轻的翻动,等到鱼籽表面凝固并且颜色微黄的时候,就可以加入准备好的豆瓣酱炒出红油,最后倒入两碗温开水,用小火进行炖煮,在出锅的时候加入生抽,蚝油,白糖和食盐进行调味即可食用。
1、所以煮鱼籽鱼泡时,万万别忽视腌制这一步,因为鱼子鱼泡作为鱼的内脏,它是带有了很重的腥味,要是没有将它的腥味去除,吃起来肯定就会又腥又腻,很难吃。
2、在翻炒鱼籽鱼泡的时候,最好是放到锅中小火慢煎一下,这样可以让里面的油脂出来,吃起来的口感也不会太腻。
鱼籽鱼泡湖南地道做法?
首先就是准备好食材,鱼籽鱼泡、小米辣、葱姜蒜适量、料酒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、花椒、八角、香叶、食用盐、白糖适量,把买回来的鱼籽鱼泡放进温水里浸泡10分钟(冬天凉水不太容易洗干净,热水烫熟了影响口感),然后在水里轻轻地晃动,注意不要晃散了,把鱼子里面的杂质给晃出来,然后把洗净的鱼籽鱼泡放入容器里,加入食盐、生姜、大蒜还有料酒慢慢的抹匀,不要用力防止鱼子散了,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
这个过程让鱼子更加的入味并且祛除腥味,在这个冷藏的过程中,热锅凉油放入准备好的小米辣、葱姜蒜花椒八角香叶爆出香味,倒入腌好的鱼籽鱼泡轻轻的晃动炒锅,等到鱼子表面发黄的时候加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油加水,淹没鱼子就行了,然后开始小火慢慢的炖吧,香味会慢慢的出来的,等到差不多的时候加入耗油、生抽、白糖、香油进行调味(要注意盐不能多放),人间美味就做好了。
鱼籽和鱼泡怎么做最好吃?
鱼籽鱼泡营养丰富,鲜美好吃,很多人都喜欢吃鱼籽鱼泡,鱼籽鱼泡的做法也是有很多种,煎、炸、炒等都非常的好吃,可以根据自己的喜好选择,自己在家做制作简单,鲜美无腥味,好吃实惠。
鱼籽鱼泡大家都知道,营养丰富,相信很多人都喜欢吃,做法也是与很多种,不管是煎、炒、炸等都非常的好吃,鱼泡口感爽滑,鱼籽入口即散,真的是太美味了,在外面吃,食材上、卫生上都不放心,自己在家做,制作简单,卫生还实惠,下面就来分享一下鱼籽和鱼泡好吃的做法。
1、准备食材:鱼籽鱼泡、葱、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣酱、蚝油、白糖、米酒、酱油、盐、鸡精、五香粉、青红椒
2、一定要选择新鲜的鱼籽鱼泡,做出来才鲜美好吃,把买回来的鱼籽鱼泡洗干净,把鱼泡用刀切一下放气;姜蒜洗干净,姜切丝、蒜切碎;泡椒切碎;小米辣洗干净切小段;青红椒洗干净切斜刀。
3、锅中加入水,把鱼籽鱼泡放进去焯水,加入姜片、葱段、黄酒去腥,大火烧开,焯水的时候,不要来回翻动,防止鱼籽散掉,焯好水捞出来洗干净。