最正宗酸汤鱼的做法酸汤鱼如何做?
1、准备好金针菇焯水备用,生菜,西红柿洗净,西红柿最好用刀交叉划两刀,然后放热水里蒸一下,方便去皮,并且西红柿肉容易碎,方便融入汤里。
2、不能吃辣就换成菜椒,能吃辣就用螺丝椒,还可以放小米辣,看个人口味,姜蒜切好备用。
4、锅倒油,将鱼先煎一下,不用煎太熟,后面鱼还要放进汤里煮。
6、把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤),然后加水大火煮,多煮一会,煮成西红柿高汤。
7、在汤内加入金针菇,放少量泡椒,红泡椒绿泡椒都行的,往汤内倒入一点泡椒水,汤变浓后放入鱼,还有生菜,鱼和生菜都爱熟,加入生抽,一点老抽(少量)。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行
辅料:植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克
做法
1、把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次,去掉脊背上的鱼线,切块,用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右,这样鱼不腥不易碎
2、把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净,辣皮子泡泡,姜切片,大葱切段
3、把臻米多功能料理锅火力调到最大档位,加植物油烧热,加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后
4、加清水或者高汤都可以,用鸡汤最好了,加酸汤肥牛底料110克,一包就可以了,味道特别的足
5、加锅盖,大火烧开,这个多功能锅,有三档火力,5秒速热,3分钟沸腾,蒸煮煎烤焖样样精通,不粘锅底,轻油少烟,好用好清洗,一擦即净。4L黄金容量,操作简单。
6、下腌制好的鱼块,不要搅拌
7、下蟹味菇,稍微铺均匀一些,让汤汁盖住鱼块和蟹味菇
1/11 西红柿一个切块,姜一块切片,黄豆芽择了尾巴洗干净,青蒜洗净切成段
3/11 将酸汤提前倒入小碗中,4个人大约2/3瓶
4/11 倒入碗里的酸汤
5/11 倒入切好的西红柿块儿
6/11 翻炒2分钟后熄火
7/11 涮锅里铺上黄豆芽
10/11 锅中再倒入适量凉水
材料
草鱼1条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺,木姜籽油5ml,味精1/8小勺,仔姜末1大勺,香葱末1大勺,蒜末1大勺,香菜末1大勺,盐1克,木姜仔油2ml,糊辣椒面1大勺,酸汤鱼汤汁100ml
做法 1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。
2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇去,加入盐、味精、胡椒粉,煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。