跳跳鱼的做法？
第一步，备好跳跳鱼、小葱、料酒、蚝油、白砂糖、大蒜、生姜、辣椒和味精。
第二步，将跳跳鱼处理后洗好了，大蒜拍碎，生姜切片，备好锅加油烧热了，将姜蒜加干辣椒爆香了。
第三步，将跳跳鱼直接下锅，加上料酒、蚝油、白砂糖和水以及适当的盐。
跳跳鱼，也称为爆炒鱼，是一道具有特色的中式烹饪菜肴。下面是一种常见的跳跳鱼的做法，供您参考：
材料：
- 青蒜：适量，切段
- 干辣椒：适量，剪成段
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
跳跳鱼是一种美味的海鲜，其做法也有很多种。以下是跳跳鱼的简单做法:
材料:跳跳鱼500克，姜少许，葱少许，食盐少许，料酒少许，花生油少许。
步骤:
2. 热锅凉油，油温到7成热时，放入鱼煎，两面煎至金***即可。
3. 加入切好的姜片和葱段，翻炒几下后加入适量的水，烧开后转小火炖煮10-15分钟即可。
以上就是跳跳鱼的简单做法，希望对您有所帮助。
草鱼1条
红尖椒50克
辅料
食盐1茶匙 生抽5克 植物油20克 味精2克 花椒粉2克 胡椒粉5克 剁椒酱适量 调味粉2克
步骤1
备草鱼一条，尖椒少许，坛子
步骤2
腌鱼用的料，盐、尖椒、生抽、调味粉
步骤3
1将黄花鱼去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，控干水分。
2将葱切丝，姜切丝。
3先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐，再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里，一部分塞到鱼鳃里，剩下的放到鱼背上，最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥。
5将烤盘铺上锡纸，最下面摆上洋葱丝，再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉，重新塞上葱丝。
6来调一碗酱汁，先取半碗的清水，加入40克的酱油，10克蚝油，5克盐，8克糖，米醋10克，料酒10克，搅拌均匀，将其倒到黄花鱼身上。
7再用锡纸将黄花鱼包裹好。
8烤箱预热，上下火，中下层，220度，烤18分钟左右。
9将青椒切末，黄花鱼烤好后取出，打开锡纸，将青椒末撒在上面，就可以上桌品尝了。
江湖跳跳鱼的做法？
江湖跳跳鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而著称。以下是制作江湖跳跳鱼的详细步骤：
**材料：**
- 活跳跳鱼（又称黑鱼）：1条（约750克）
- 生姜：一块（约20克）
- 蒜瓣：一头（约10瓣）
- 葱：2根
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒粒：适量（根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 料酒：适量
准备需要的食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
步骤三：煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
步骤四：然后加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
